なぜレストランのパスタはホームメイドよりもおいしいと感じるのでしょうか?これらが5つの理由です

イラスト(ペクセルズ/ペクセルズのリサ)

ジャカルタ - 手作りの自家製ペーストは美味しくて美味しいですが、レストランでのペーストの味にもっと特別なことがあることを認めなければなりません。それは、それが気分が良くなるようにあなたのためにそれを作った他の人のためにあるかもしれません。しかし、役割を果たす他の要因もあります。ペーストは水を沸騰させ、ペーストを入れて完成させるだけではありません。レストランで食べるときにペーストをより美味しく感じさせる特定の秘密があります。

レストランでおいしいペーストの味がする理由は、チキンにあります。レストランのシェフは多くの経験を持っているので、彼らはしばしばペーストを作る練習をします さらに、ワシントンD.C.のRPMイタリアのシェフであるMassimo Vicidominは、レストランでペーストを作る人々は「各ペーストの品質を本当に気にかけ、毎日ペーストに取り組み、常に改善しようとしている」専門家であるライダーズダイジェスト、7月17日木曜日を発表しました。

レストランは通常、パスタ沸騰水に塩を加え、外からパスタの味を吸収します。これは、家庭の料理人がしばしば見逃す基本的なステップです。パスタ沸騰した水が塩味に感じられることを確認してください。適切な用量は必要ありませんが、パスタ沸騰水に半〜大さじ1杯の塩茶を加えることができます。

ペーストが完全に調理されるまでひねられると、ペーストは提示すると成熟しすぎます。シェフは、ペーストがソースで提供すると非常に成熟することを理解しているので、少し早くそれを取り出して、完璧なペーストアルデンテを確保します。

「実用的なルールとして、パスタベイトで調理プロセスを完了して、パスタとソースが美味しくてよりおいしい組み合わせで溶け込むようにしたかったので、パスタを調理することはあまり調理されませんでした」とヴィシドミニは言いました。

スーパーマーケットブランドのペーストは自宅でのディナーに適していますが、それでもレストランペーストは最高品質のペーストです。「通常、コンビニエンスストアで購入できるよりも、特別なサプライヤーを通じて高品質の製品を購入することができます」と、イリノイ州オークブロックのアンティコジェネのエグゼクティブシェフであるアンドリューアシュモアは述べています。

「パスタはしばしば自分で作られており、本当に才能があれば高品質の製品を生産します。

おそらく、レストランの主な目的はあなたを幸せにすることです、そして多くの良いこと以外にそれを実現するために他に何がより良いですか?つまり、より多くの塩、より多くのチーズ、より多くのオリーブオイル、より多くの風味豊かな肉、そしてより多くの新鮮なスパイスを提供することです。

あなたは専門的なスキルを持っていませんが、家でパスタをよりおいしくするためにできることはたくさんあります。上記のヒントに従うことに加えて、他の専門家の推奨事項は次のとおりです。

品質成分を使用する

高品質のパスタ、オリーブオイル、チーズは最終結果に大きく影響します。そして、あなたがあなた自身のパスタを作るならば、アシュモアはあなたに「オレンジ色の卵黄を持つ最高品質の卵を買う。あなたのパスタは、この小さな投資のおかげで最高の色と味を持つでしょう。卵ペーストの生地は、ほぼすべての卵黄を液体として使用し、ほとんど水を使用していません。

パスタをソースで調理する

完璧に調理する1〜2分前にペーストを取り出し、ソースで調理を終えます。ヴィシドミニの推薦は次のとおりです:「パスタは半調理され、ソースで調理を終えます。最後に少量のオリーブオイルを加え、火から持ち上げ、均等に混合されるまでかき混ぜる。必要に応じて、チーズを最後にのみ加え、火から持ち上げて、少しずつ加えてください。これにより、材料の適切なバランスが得られることが保証されます。

パスタを調理するときにできる最大の間違いの1つは、小さすぎる鍋を使うことです。鍋を小さくすると、ペーストに入ると水温が急激に下がる可能性があるため、ペーストは再び沸騰するのに時間がかかります。その結果、かすかなペーストと凝集。少なくとも450mlの水と450mlのペーストを収容できる大きな鍋を使用してください。