ジャカルタ - 体重を減らすことは、しばしば厳しい食事や運動と関連しています。しかし、食事中に使用される皿の色は、明らかに食欲に影響を与える可能性があります。
多くの研究は、皿の色が味覚と消費される食物の量に影響を与える可能性があることを示しています。
「赤板で提供される軽食や軽食は、消費量が少ない傾向があります。赤色は、これらの食物を避けるための危険または信号反応を引き起こすようです」と、オックスフォード大学の実験心理学教授であるチャールズ・スペンス博士は、4月2日水曜日のデイリーメールのページからVOIによって引用されました。
他の研究でも、皿の色が味覚に影響を与えることが証明されています。2011年、バレンシア大学の研究者は、51人の参加者に、白と黒の皿からストロベリーのムースを順番に食べるように依頼しました。
その結果、白い皿から食べたストロベリーのムースは、黒い皿から食べたときよりも7%甘く、13%香りが良く、9%おいしいと感じました。
これは、白い背景が食べ物をよりはっきりと見えるようにしたり、甘い食べ物を食べた以前の経験の思い出を引き起こしたりするためかもしれません。
スペンス博士は、人間の脳は皿の色と特定の種類の食物との関係を思い出す傾向があると説明しました。例えば、アイスクリームは白いボウルでより頻繁に提供されます。
この新知見は、食品メーカーが適切なプレートカラーを使用して同じ味の経験を提供しながら、製品の糖度を下げることを奨励することが期待されています。
さらに、スターリング大学の研究は、白いプレートを青いプレートに置き換えることで、病院の認知症患者が自分の食べ物をよりはっきりと見るのに役立つことを示しています。
その結果、彼らの毎日の食物摂取量は0.2 kg増加し、4ヶ月後、彼らの体重は約2.7-3.2 kg増加しました。
スペンス博士はまた、食べ物と皿のコントラストが不足すると食べ物が少なくなり、治療期間が長くなるため、ホワイトプレートは病院の栄養失調患者にとって最良の選択肢であると強調しました。
視覚障害や認知症の患者の場合、カラープレートは食べ物がより顕著で見やすくなるのを助けることができます。
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