テンペ、文化的価値の高い伝統的な料理

テンペイラスト(フリーピック)

ジャカルタ - テンペは何世代にもわたって消費されてきたインドネシアの特産品の1つです。その高いタンパク質含有量は、それを地域社会にとって重要な栄養源にします。

さらに、さまざまな料理加工品での柔軟性により、テンペは国内外でより人気があります。

したがって、テンペを無形文化遺産として認識するための努力は、インドネシア料理をグローバルな舞台に宣伝するための戦略的なステップです。

インドネシア大学文化科学部長のボンダン・カヌモヨソ博士は、テンペは文化的価値の高いインドネシア国民の地元の知恵の結果であると強調しました。

彼によると、文化省がテンペをユネスコの無形文化遺産として提案する動きは、群島の料理の豊かさを維持し、世界に紹介する正しい決定です。

大豆ベースの発酵食品として、テンペは深い歴史的および文化的価値を持っています。インドネシア人の日々のメニューの一部であるだけでなく、手頃な価格で栄養価の高いタンパク質源を提供することで食料安全保障に貢献しています。

さまざまな種類の料理に作成できる加工製品としてのテンペのユニークさも、国際的に紹介される特別な魅力となっています。

文化大臣のファドリ・ゾンは、テンペをユネスコの無形文化遺産として登録する政府の計画を宣言しました。このステップは、2023年にヤシをユネスコのリストに含めるというインドネシアの成功を継続します。彼は、伝統的な料理は何世代にもわたって受け継がれてきた文化的表現と遺産の一部であると強調しました。

「私たちの伝統的な料理は、ガストロノミーのカテゴリーを含む無形文化遺産の一部です。たとえば、レンダンにはさまざまな地域で24種類以上のバリエーションがあります。今年、政府はテンペをユネスコの無形文化遺産として認められるよう申請します」と文化大臣は述べました。

彼は、2017年の法律第5号に記載されているように、文化を前進させる上での地元の食べ物の重要性を強調しました。食文化は伝統的な価値観を反映しているだけでなく、農業部門や人々の生活と密接に関連しています。

「稲作、トウモロコシからパラウィヤまで、それらはすべて独自の文化的価値を持っています。彼らの栽培プロセスには、何世代にもわたって受け継がれた特定の儀式、祈り、儀式が含まれることがよくあります」と彼は言いました。

彼はまた、バリの伝統的な灌システムであるスバクは、世界文化遺産の一部として認識されていると付け加えた。これは、食糧と農業の側面が国の文化的アイデンティティから切り離されていないことを示しています。