オリジナルと偽のワサビを区別する5つの方法

本物と偽のワサビの違いのイラスト(フリーピック/ワイヤーストック)

ジョグジャカルタ - ワサビは、寿司やサシミなどの日本料理で食べるのに最も適した食欲の1つです。実際、北米のワサビの99%は偽物です。さらに驚くべきことに、3月14日(金)のTasteAtlasが報告したように、日本のワサビの95%も偽物です。では、本物のワサビと偽のワサビの違いは何ですか?以下の5つの側面に注意してください。

もともとワサビは、新鮮な食感を持ち、少し粗い食感を持っています。これは、ワサビが民族グループの根茎から立方体の根茎から、種名ユーテラマジャワニカムまたは日本のホルセラディッシュとして知られている直接切断されるためです。偽のワサビは、ペーストのような一貫性のある滑らかな食感を持っています。

本物のワサビは複雑な味を持っています。それは少し甘く、辛くて、そしてすぐに衰えるか、またはあくびをするように感じます。さて、偽のワサビなら、スパイシーな味がより支配的です。このスパイシーな味は、マスタードと大根の含有量のために長続きします。

本物のワサビ、通常はより柔らかい自然緑色。偽のワサビとの違いは、色は明るい傾向がありますが、これは人工であり、自然な色ではありません。

ワサビが作られたペーストの形で提供される場合、それは偽のワサビである可能性が最も高いです。オリジナルのワサビは、注文に応じて新鮮に切断され、小さなプロシで提供されることがよくあります。また、元の味がなくなるのが心配なので、注文したときだけプレゼントされます。

オリジナルのワサビは偽のワサビよりもはるかに高価です。オリジナルの価格は1ポンドあたり100〜250米ドルです。それどころか、加工ワサビは大根から大規模に生産されているので、価格は1ポンドあたりわずか数ドルです。

オリジナルのワサビが高価で比較的珍しい理由がないわけではありません。その理由は、オリジナルのワサビは日本国外で見つけるのが難しいからです。栽培には特別な扱いも必要なので、価格は高価です。ワサビ、成長には涼しい水、きれいな水、流れのある木々が必要であり、特異的な土壌条件が必要です。成長するには、ワサビは約2年かかり、高いメンテナンスが必要です。