ジョグジャカルタ - 水分含有量の処方は、米、トウモロコシ、ソルガム、コーヒー豆などの食品の水分含有量を計算するために使用することができます。
食品中の水分含有量の計算は、被害に対する品質と食料安全保障を決定することができます。したがって、水分含有量の計算式を正しく研究する必要があります。
材料の水レベルは、湿ったベースまたは乾燥ベースの重量で記載することができます。
湿った重い水分含有量の理論上の最大限度額は100%であり、乾燥した重い水分含量は100%を超える可能性があります。
以下は、湿った重い水分と乾燥した重い水分のレベルを計算するための式の説明です。
Adawyahによる魚の加工と保存と題された本から引用すると、湿った重い水分含有量の計算は、次の式で行うことができます。
KA: Wa/Wb x 100%
情報:
濡れた重量に基づいて20%の水分含有量を含むと宣言された成分がある場合、それは材料の100グラムに20グラムの水と80グラムの乾燥物があることを意味します。
乾燥した体重に基づいて成分の水分含有量を計算したい場合は、使用できる式が次のとおりです。
KA =ワ/(Wb x 100%)
情報:
材料の乾燥重量は計量によって知ることができます。この計量は、乾燥プロセス中に材料の重量が再び変わらなかった後に行われます。通常、材料は摂氏105度の温度で少なくとも2時間乾燥されます。
食品では、水分含有量の分析の大部分は、乾燥重量に基づいて決定される。これは、ウェットに基づく計算には弱点があるため、ウェット材料の重量は常に変化するためです。乾燥水の含有量の計算では、材料の重量は常に同じまたは固定されます。
湿った物質または乾燥物質の水分含有量に基づいて、乾燥物質から乾燥比が得られる。この比率計算は、次の式で行うことができる:
乾燥率 = 乾燥前の材料重量 / 乾燥後の材料重量
乾燥率 表明も次のように書くことができます。
乾燥率= 100 – M1 / 100 – Mo = + 1 / T1 + 1
情報:
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