アルガ油は通常の食用油よりも健康的と呼ばれています

藻類油のイラスト(フリーピック)

ジャカルタ - エレブン・マディソン・パーク・レストランのオーナーでもあるミシュランのスターシェフ、ダニエル・フンムは、藻類油は通常の食用油よりも健康的で汎用性の高い選択であると述べた。

藻類油は、Hummと協力して製品を普及させるAlgae Cooking Clubとのコラボレーションを通じて導入されました。

藻類油は、に強い鋼の大きなタンクで発酵された微生物から作られています。微生物は砂糖を与えられ、自然なプロセスを通じて微生物によって油に変換されます。

藻類油は脂肪の独自の構成を持ち、味を犠牲にすることなく健康的な油を望む料理愛好家や家庭の料理人にとって魅力的な選択肢となっています。Algae Cooking Clubからの情報に基づいて、この油には93%ものオメガ-9単一不飽和脂肪、3%のオメガ-6二重不飽和脂肪、およびわずか4%の飽和脂肪が含まれています。

藻類油のもう一つの利点は、焼く、揚げる、ソースやドレッシングの成分として使用されるまで、さまざまな調理方法での柔軟性です。華氏535度の非常に高い煙点を持つこのオイルは、高温で使用されても、食品の味と食感を維持します。

対照的に、純粋なオリーブオイルは華氏約410度の煙点が低いため、その使用はより低い温度に制限されています。

「藻類油は非常に純粋なので、高温で加熱されても苦味や焼け焦げを残さない。これが、私たちのレストランで揚げ物にそれを使用し始めた理由です。さらに、この油は成分の自然な味を打ち負かすないので、料理はまだ元の成分に従って感じられます」とAntaraによって引用されたHummは説明しました。

藻類油は、ビールやワインを作るプロセスと同様の自然発酵によって製造されます。この方法には、農薬、化学物質、またはその他の添加物は含まれません。微生物は主成分であり、より環境にやさしい方法で高品質の植物油を生産しています。

通常工業農業慣行に由来する伝統的な石油と比較して、藻類油の生産ははるかに少ない土地、水、炭素を必要とします。藻類はわずか数日で脂肪、タンパク質、栄養素を生産できるため、味や品質を損なうことなく持続可能な代替手段を提供します。

藻類油中のオメガ9脂肪酸は、炎症、心臓病、およびいくつかのタイプの癌のリスクを減らすなど、多くの利点があります。その豊富な栄養成分で、このオイルは健康的な食事療法を実践したい人にとって有益な選択肢になることができます。

しかし、健康上の利点、栄養成分、藻類油の高煙点に関する主張は、その有効性を確認するために依然として独立した研究が必要であることに注意することが重要です。

その健康上の利点に加えて、藻類油は環境の持続可能性にも積極的に貢献しています。効率的でより地球に優しい生産技術により、このオイルは、健康的な食事療法を維持しながら環境を気にする個人にとって魅力的な代替手段になることができます。