スマトラ・レンダンの美味しさの背後にある歴史と哲学を知る

レンダンのイラスト(asab974/ペクセル)

ジャカルタ - レンダンは人気のあるインドネシア料理の一つです。スパイスを使った牛肉を使った料理は、群島の隅々まで有名です。原因の一つは、インドネシアの様々な地域でパダンレストランを見つけることの容易さのためである。

レンダンという名前は、国内だけでなく海外でも有名です。外国人はまた、レンダンがインドネシア料理であることを非常によく理解しています。ご存知でしたか?2011年、レンダンはCNNインターナショナルの世界の50最もおいしい食品リストに含まれ、1位にランクされました。インドネシア人として、世界中の多くの人々に好まれる、群島の典型的な料理の1つを誇りに思うのが当てはまるのです。

レンダン自身は西スマトラ州ミネンカバウ出身です。ミネン語では、レンダンはランダンと呼ばれ、乾燥するまでココナッツミルクをゆっくりと調理することを意味するメランダンという言葉から来ています。

一般的にレンダンは牛肉の主な成分を使用し、チリ、ココナッツミルク、レモングラス、ガランガル、ウコン、ショウガ、エシャロット、ニンニク、調理器具と呼ばれる様々なスパイスなどのスパイスを与えられています。

その風味と支配的なスパイシーに加えて、レンダンは長い時間がかかる調理プロセスと同じです。レンダンは調理するのに約4時間かかります。ゴールは、調味料を完全に吸収し、正しく保存されている場合は、レンダンを数ヶ月間持続させることができるように。調理または継続的に温めるが、レンダンの味はまだ安全でおいしいです。耐久性があるため、人々が旅行したり、市外や海外を旅行するとき、このレンダンはしばしば食糧供給であることを驚くべきではありません。

誤解しないようにしましょう、レンダン自体は黒くて乾燥しているはずです。まだ濡れていて、まだ明るい茶色の場合は、カリオと呼ばれます。現在、アンデラス大学の歴史家グスティ・アスナン教授によると、レンダンは16世紀初頭に貿易のためにマラッカに旅行し始めて以来、人気のある料理であると考えられています。それは長い旅をしなければならないので、レンダンは物資のための食糧のための正しい選択です。

美味しいほか、レンダンにも深い哲学があります。レンダンは、レンダンは態度、すなわち忍耐、知恵、忍耐について3つの意味を持っていると信じています。