ハーバード大学チャン公衆衛生大学院の研究者は、超加工食品、特に加工肉、甘い食べ物、砂糖を多く含む甘い飲み物は早死のリスクを高める可能性があると述べています。
これは、臨床疫学と栄養学の教授であるMingyang Songによって明らかにされました。この研究は5月8日にBMJに掲載された。
「超加工食品の健康への影響を理解することには、一般の人々と科学界から大きな関心があり、現在はアメリカの毎日のカロリーの60%以上を占めています」と、2024年10月29日火曜日にハーバード大学チャン公衆衛生大学院のウェブサイトからVOIが引用したソング氏は述べています。
多くの研究が超加工食品を調査していますが、ソンと彼の同僚は、超加工食品を頻繁に摂取する場合の健康への影響に焦点を当てています。
研究者は、看護師IおよびIIの健康研究および健康専門のフォローアップ研究に登録された114,000人以上のアメリカ人成人の健康データで食事療法を調べました。4年ごとに30年以上にわたって食事習慣が報告されています。
研究者らは、超加工パン、脂肪、スパイス、ソース、スナックを含む甘い朝食の9つのサブグループで超加工食品参加者の毎日の摂取量を測定した。
それから、砂糖の高い甘いカバー食品と不自然に甘くされた飲み物。次に、すぐに食べられる料理、加工肉、おいしい包装食品、牛乳ベースのデザートなどです。
超加工食品を摂取する参加者は、どのタイプでも1日あたり3食を食べるのが最も少ないです。ほとんどの超加工食品を摂取した参加者は、1日あたり約7サービングでした。
研究期間中、48,193人の参加者が癌、心血管、呼吸、神経変性疾患のために死亡した。
この研究では、あらゆる種類の超加工食品を最も多く摂取した参加者は、すべての原因による死亡リスクが最大4%に直面することがわかりました。
次に、死亡リスクは、超加工食品を最も少なく摂取する人よりも神経変性疾患よりも8%高い。
加工肉は、すべての原因による死亡リスクの上昇に関連する最も強力なタイプの食品です。砂糖や人工、ミルクベースのデザート、超加工朝食を加えた飲み物は、他のサブグループと同様に、主に人工甘味料を含むすべてのより高い死因との関連性を示しています。
研究者らは、食事の全体的な質が最終的に健康にとって最も重要であると指摘している。しかし、体に栄養を与えるいくつかの超加工食品もあります。
「穀物や小麦粉は超加工食品と見なされていますが、繊維、ビタミン、ミネラルなどのさまざまな有益な栄養素が含まれています」とソン氏は述べています。
「一方、人々は、加工肉、甘い砂糖飲料、そして不自然に甘くされる可能性のある飲み物など、特定の超加工食品の消費を避けたり制限したりするべきだと思います」と彼は続けた。
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