クルウェックと同じくらい黒いブラックパワーのベラ・ラウォンとブロンコス

ラウォンイラスト (x)

YOGYAKARTA - ラウォンとブロンコス、似たような外観の2つの典型的なインドネシア料理は、しばしば料理愛好家を混乱させます。では、ラウォンとブロンコスの違いは何でしょうか?

スパイスが豊富で、特にソースに独特の黒い色を与えるチリワク調味料は、この2つの食べ物には多くの共通点があります。

しかし、よく調べてみると、ラウォンとブロンコスを区別するいくつかの基本的な違いがあります。

ウィキペディアのページからの報告によると、ブロンコスは、特にジョグジャカルタやインドネシアの中部ジャワの他の都市から、ジャワの典型的な食肉グライスとスパイシーなナッツです。

一方、ラウォンはマジャパヒト王国の時代から存在していたと言われています。これは、東ジャワ州ポノロゴのタジ碑文(901 M)でこの食べ物に言及する原稿の存在によって証明されています。

碑文では、ラウォンは「ララワン」という名前で書かれています。この碑文は、ラウォンがポノロゴから来たと多くの人々に信じさせ、最終的に東ジャワ全体に広がりました。

ラウォンの繊細さとユニークさの鍵の1つは、ラウォンの特徴的な暗い黒色を与える「ケルアック」またはクルウェックの使用です。

「ケルアック」を使わなければ、ラウォンは普通のスープにすぎないと言えるでしょう。暗い黒色のために、多くの外国人観光客はラウォンを黒いスープと呼んでいます。

続ける前に、Kluwek、ブラック・スパイス・ラウォン、スープ・コンロの反菌性についても議論する記事を読んでください。

一方、ジンジャクコナッツミルクから作られた新鮮なココナッツミルクであるブロンコスは、黒いキノコを含む豊富なスパイスの混合物を使用しています。唯一の違いは、噛まれたときに驚くべきスパイシーな感覚を与える無傷のカイエンペッパーがあることです。

しかし、あなたは知っておく必要があります、それが適切に処理されていないならば、ケルアックは有毒なスパイスです。だから、あなたはそれを生で食べるべきではありません。

ラウォンの1サービングは、牛肉、カッコウ、エビクラッカー、塩漬け卵、濃縮ブラックソースで構成されています。ラウォンソース自体はスパイスが豊富で、肉は柔らかく、塩漬け卵の風味とカッコウの新鮮さと相まって、東ジャワの典型的なラウォンスープで美味しい組み合わせを作ります。

一方、ブロンコスは、牛肉、山羊、羊、ゆで卵、豆腐などの肉を切ることで構成されています。ブロンコスの豆は通常、黒豆または赤豆です。それらはすべてカットテープカボチャと組み合わされ、時にはニンジンです。

ブロンコスは、グデグ、ロデ野菜、ラウォンとともに、古典的なジャワ料理と考えられています。この料理は、スルタン・ハメンクブウォノ9世のお気に入りの料理であると考えられているため、クレイトンジョグジャカルタ王室料理の1つとして知られています。

ブロンコスはしばしばジョグジャカルタ市と関連していますが、これらのスパイシーな肉カレーとナッツは、デマック、ソロ、マゲラン、テマングンなどの他のいくつかの都市のために、ジャワの伝統、特に中部ジャワでは非常に広まっています。

一方、ラウォンは古代ジャワ時代から知られています。人気のある文章は、ラウォンが西暦901年からのタジ碑文に記録されていると述べていますが、ラウォンという言葉はインドネシア国立博物館に保管されているタジ写本のどこにも見られません。

Tajiは、米、水牛、鶏肉、塩辛い食品、ジャーキー、魚、卵など、古代ジャワ人が消費した食品に関する情報のみを記録しました。

ガジャマダ大学(UGM)の考古学者であるティンブルハリョノ教授によると、ラウォンは古代ジャワの時代から存在しています。ラウォンの黒を作る主な成分であるケルアックは、センティニ繊維に記載されています。

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