湿らせて食べればより健康的な野菜の9つのリストは、原材料を消費しない

調理するとより健康的な野菜のリストのイラスト(Freepik)

YOGYAKARTA - 新鮮な食べ物、または新鮮な食べ物を消費することは、より健康的であると考えられています。果物や野菜については、生のときに消費する方が健康的であることに加えて、主に彼らは最初に調理されることなく食べるとき、豊かな風味とより多くの栄養を持っています。しかし、食べる前に最初に調理すると、多くの野菜がより健康になります。ここに、あなたが生で消費するよりも調理するのが良い野菜や食品のリストがあります。

野菜を調理すると、野菜の粒子が損傷し、消化によって完全に吸収されるべき栄養素が加工プロセス中に放出されます。しかし、アスパラガスにとって、粒子が損傷すると、実際にはビタミンA、B9、C、Eをより多く得るでしょう。

キノコには、調理中に放出される大量のエルゴチオニン抗酸化物質が含まれています。抗酸化物質は、フリーラジカルを分解するのに役立ちます。7月25日(木)に心臓研究所を立ち上げると、キノコの化学物質は、最初に調理されなければ細胞に損傷を与える可能性があります。老化を引き起こすことに加えて、それはまた病気を引き起こす可能性があります。

ほうれん草は鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛が豊富です。しかし、この栄養素はほうれん草が最初に調理されたときに容易に吸収されます。これは、ほうれん草に鉄とカルシウムの吸収を阻害するシュウ酸が含まれているためです。次に、ほうれん草を沸騰させると、結合されたカルシウムを放出することができ、体に吸収することができます。さらに、研究は、ほうれん草を蒸発すると、特定の癌のリスクを減らすことができる葉酸レベルを維持することができることを示しています。

トマトをどの方法でも調理すると、リコピン抗酸化物質を増加させることができます。リコピンは、様々な慢性疾患のリスク低下と関連している。心臓病や癌を含む。トマトが加熱されると、厚い細胞の壁が壊れ、より多くのリコピンを放出するのに役立ちます。それでも、トマトを調理するとビタミンCレベルを29%削減できます。リコピン含有量は調理後30分で50%増加します。

調理されたニンジンは、精神的なニンジンよりも多くのベータカロチンを含んでいます。カロテノイド、ベータカロチン物質を含むカロテノイドは、体によってビタミンAに変換されます.このビタミンは脂溶性であり、骨の成長、視力、および免疫系をサポートします。しかし、それは注意する必要があります、それは2倍の抗酸化物質を含むので、ニンジンがその皮膚で調理されるのは良いことです。さらに良いことは、ニンジンを無傷にしてから調理後にカットすることです。カロテノイドの量を減らすことが示されているため、ニンジンを揚げることは避けてください。

熱は細胞の壁を壊し、ピーマンがより多くのカロテノイドを放出する可能性があります。ピーマンは、ベータクロチン、ベータクリプトキサンチン、ルテインなどの抗酸化物質の供給源でもあります。トマトと同様に、ピーマンを調理すると、蒸留または煮沸したときにビタミンCの量が減り、焼いた方が良いでしょう。

ブラシカに分類される野菜には、ブロッコリー、キャベツフラワー、キャベツブラッセルが含まれます。この野菜は、硫黄を含む植物化学物質であるグルコシノールートが豊富です。この物質は、癌と戦うために体によって変換することができる。グルコシノールートを癌化合物に変換するためには、ミロシナージュと呼ばれる野菜の酵素が活性でなければなりません。

研究によると、これらの野菜を蒸すとビタミンCとミロシナージュが維持されることがわかりました。ブロッコリーを切って、調理の少なくとも40分前にそれらを沈黙させることはまた、この活性ミロシナージュを可能にします。同様に、調理後に内部のグルコシノール酸が癌に対する化合物に分解される可能性がある。

インゲンは、焼くとき、微生物波で加熱され、フライドされ、さらには揚げられたとき、高熱圧で煮沸または調理されたとき、高レベルの抗酸化物質を有する。

カンクンは、体が甲状腺が必要とするヨウ素を使用するのを防ぐ酵素を不活化できるため、蒸し暑いように蒸し暑い場合に最も健康的です。このプロセスは、あなたの身体の代謝を調節するのに役立ちます。

上記の多くの野菜を調理するには、温度と調理時間を考慮してください。高温で長時間野菜を調理すると、より多くの栄養素が失われる可能性があるためです。水に浸すことも避けてください。調理するときはできるだけ少量の水を使用してください。揚げて野菜を調理することも検討してください。お湯で調理しても、スープのようなスープにしてください。