ジョグジャカルタ–サツマイモまたはサツマイモは、栄養豊富な主食の供給源の1つです。サツマイモには、黄色、紫、白など、肌や肉の色がさまざまな品種があります。問題は、なぜサツマイモの色が違うのかということです。
この記事では、サツマイモの色とその栄養含有量の違いの原因について議論します。2024年7月21日(日)の様々な情報源から要約し、以下の説明を見てみましょう。
一般に、一般に知られているサツマイモには、白いサツマイモ、黄色いサツマイモ、赤いサツマイモの3種類があります。
これら3種類のサツマイモの色の違いは、カロテノイドとアントシアニンの色素含有量の違いに関連しています。
カロテノイドやアントシオアニンのさまざまな組成と強度は、サツマイモの皮膚や肉に色を生成します。
例えば、紫色のサツマイモでは、この色はアントシアニンと呼ばれる自然な色素から来ています。アントシアニン自体は、赤みがかった色を引き起こす色素のグループです。
黄色いサツマイモでは、塊茎の色は、黄色いサツマイモ内に豊富な量のカロチンベータ化合物の影響を受けます。カロチンベータ自体は、プロビタミンAとして機能することができるため、体の健康に有益な有機化合物です。
白いサツマイモでは、色はデンプンと砂糖の含有量に関連しています。これら2つの天然成分は、このタイプのサツマイモを白くします。一方、白いサツマイモには、塊茎の色を紫色に変えることができるアントシアニンも含まれていません。
以下は、紫、黄、白のサツマイモの栄養成分です。
1.紫色のサツマイモ
塊茎に紫色を提供することに加えて、紫色の塊茎中のアントシアニン含有量は強い抗酸化物質となり得るので、炎症を軽減し、持久力を高めることができます。紫色の塊茎でさえ、ブラウザリーの3倍のアントシアニンを含んでいます。
調理された100グラムの紫色のサツマイモには、次の栄養素が含まれています。
さらに、紫色のサツマイモにはマンガン、銅、鉄などの他のミネラルも含まれています。驚くべき事実は、紫色のサツマイモにはバナナよりもカリウムが高いということです。さらに、紫色のサツマイモは繊維が豊富でナトリウムが低いです。
2.黄色いサツマイモ
黄色いサツマイモの栄養含有量は、紫色のサツマイモと大差ありません。以下は、100グラムBDD(食べることができる体重)あたりの黄色いサツマイモの栄養価に関する情報です。
3. 白いジャラールサツマイモ
調理された100グラムの白いジャーラーサツマイモの場合、栄養含有量は次のとおりです。
これは、なぜサツマイモが色と、紫、黄、赤のサツマイモに含まれる栄養情報によって異なるのかという質問に対する答えです。うまくいけば、この記事は忠実な読者VOI.ID に洞察を加えることができます。
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