ジョグジャカルタ - 古代からテプンテプンガンは、いくつかの国では非常に基本的であると言える食品成分です。しかし、小麦粉の種類が多すぎることをご存知ですか?以下の小麦粉の種類について議論しましょう!
その理由は、小麦粉のそれぞれが異なる料理を作るために使用されるため、料理を学ぶとき、このタイプの小麦粉を認識する必要があるためです。
間違った小麦粉のせいなら、あなたはナスクリーブを作りたいときにナスケーキさえ作るのは正しくありませんか?したがって、次の種類の小麦粉について知りましょう:
I. テプン・サグ
名前が示すように、サゴ粉はサゴ植物デンプン抽出物から作られた料理成分です。この1つの材料のテクスチャはタピオカと非常によく似ているので、2つが交互に使用できることは驚くことではありません。
サゴテンプンは固形で販売されているだけでなく、少し液体で、ゆでた魚や揚げ魚と一緒に食べるお粥のような粘着性があるように加工することもできます。この成分は、パペダ、サゴケーキ、アンボンビカケーキなど、インドネシア東部の典型的な料理に広く使用されています。
II. テプン・ケタン
小麦粉の最初のタイプは、もち米(グルチヌースライス)から作られたもち米粉です。もち米自体は、東南アジアや南アジアで一般的に見られる米の一種です。したがって、この粘着性米が、インドネシアの典型的なブラックペンチャーパルプを含む、この地域の国々に典型的な料理を作るために通常使用されていることは驚くことではありません。
どちらもライスフルーツですが、この1つの成分は上記のライス小麦粉とは異なります。この材料から作られた食品の味覚は、通常粘着性があります。この材料から作られたスナックの例としては、イカオンド、小麦ケーキ、トックケーキなどがあります。
III. ジャガイモテープ
小麦粉として作ることができるもう一つの材料はジャガイモです。ジャガイモテープは、この植物から細胞を得るために、繰り返し水でジャガイモを粉砕する方法によって作られています。あなたが家でそれを自分で作ることに興味があるならば、あなたはきれいなジャガイモのスライスをブレンダーに入れることができます、そしてそれから生地からのフィルターの結果を水で数回ろ過して乾燥させることができます。
ジャガイモケープは、一般的にケーキ、ジャガイモケープの一種を作り、スープの上の生地を濃縮するために使用されます。一方、ジャガイモ粉は、ホルモンインスリン感受性を高め、消化を促進するなど、健康上の利点があるとも言われています。
IV.テプン・ウビ・ジャラール
あなたの庭にはサツマイモの植物がたくさんありますか?調理しない代わりに、サツマイモ粉を作るためにそれを使う方が良いです。あまり知られていませんが、この成分は小麦粉の代替品としてケーキ、一種のカラメルボルケーキまたは茶色のボルケーキを作るために使用することができます。
この方法はまた、それをかなり簡単にする方法です。あなたはちょうどその皮膚と樹液からサツマイモをきれいにし、それを小さく切り、そしてメタビスルフィット液体で浸し、その後乾燥させ、粉砕または粉砕して滑らかになるまで粉砕する必要があります。
V. テプン・ソルガム
ソルガムは、通常、穀物を作るために使用される全粒子植物です。他の炭水化物を含む成分と同様に、この植物は、粉末を粉砕してフィルターを取ることによっても小麦粉を作るために使用することができます。インドネシアではあまり一般的ではありませんが、この小麦粉は体重を減らすため、血圧を制御するのに役立つまで消化を開始するなど、多くの健康的特性を持っています。
VI.バニヤシンス
上記の小麦粉の一種が直接乾燥した天然成分から作られている場合、それはキャッサバ粉でではありません。この材料は、乾燥してから細かく粉砕された淡いパンから作られています。一般に、この成分は、ナゲット、リソールなどのクローブ食品をコーティングするために使用されます。
VII. 小麦粉
小麦粉は、洗浄および粉砕された小麦肉から作られています。小麦粉自体という言葉は、小麦を意味するポルトガルのトリゴからの吸収単語です。そのタンパク質含有量によると、この1つの食品は3つのタイプに分けられます。
小麦粉は高いタンパク質です。この成分は、歯ごたえがあり弾力性の質感、一種のペーストやインスタントラーメンで食品を作るために一般的に使用されています。
中程度のタンパク質小麦粉。10%〜12%のタンパク質含有量を持つこのタイプの小麦粉は、多くの多目的料理、一種のペストリー、市場の軽食、またはマルタバクを作るために使用されています。
低タンパク質小麦粉。10%未満のタンパク質含有量を持つこの1つの成分は、一般的にサクサクした食べ物、ある種の揚げ物などを作るために使用されます。
VIII. ライスコーン
名前が示すように、米粉または米フルーツは、粉砕または粉砕された米から作られた食品の一種です。インドネシアの様々な伝統的な軽食を作るためにしばしば使用され、米フルーツは小麦粉からグルテンを不耐性を持つ人々にも適しています。
この小麦粉から作られた典型的なインドネシア料理には、センドール、タラムケーキ、ベーカリー、天国の泥、骨髄のお粥などがあります。料理だけでなく、米粉も顔のための天然マスクの混合物です。
IX. タピオカ Tepung
タピオカテンプンまたはタピオカスターチは、木製のサツマイモジュースの抽出から作られた小麦粉です。その方法は、きれいに洗浄されたキャッサバをすりおろし、その後、きれいな水を使って粉砕し、加熱することです。次に、包装から残った水をろ過してかさびを取り除き、浸します。次に、堆積物の痕跡を排水し、残りのデンプンまたはかさびを乾燥させます。
この材料から作られた食品のいくつかの種類には、ミートボールと牛、バタゴール、およびアシという用語を使用する料理、一種のクレン(フライドウズ)、シロック(ロックウズ)、シロール(ロックデゲモルまたは切り裂き)が含まれます。
X. コーンビーフ
トウモロコシに由来するトウモロコシは、トウモロコシ粉(コーンフロー)とトウモロコシ粉(コーンザルク)の2種類に分かれています。両者の違いは、トウモロコシ粉は粉砕されたトウモロコシの種子全体から作られているということです。このタイプのテンプンは、一般的にトウモロコシと同じ色と味を持ち、より多くの栄養含有量を持っています。一般的に、この成分はケーキを作るために小麦粉の代用品として使用されます。
エンドスパーマまたはトウモロコシのデンプンから作られたマイゼナ粉(コーンスターチ)もあります。どうやらそれは白で炭水化物が豊富である傾向があります。トウモロコシフルーツとは異なり、トウモロコシサーチは通常、スープやソースなどの水性料理の強化成分として使用されます。それだけでなく、この成分はスポンジケーキを柔らかくし、ケーキのサクサクやフライドチキンを作るためにも使用できます。
さらに、しばしば同じと見なされ、これはしばしば同じ人と見なされる「異なるテプンサグとタピオカ」であることが判明しました。
それで、小麦粉の種類を知った後、VOI.ID で他の興味深いニュースをチェックしてください、それはニュースに革命を起こす時が来ました!
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