食べるときにもっとおいしいものにするために、ここにプロのスタイルで肉を味わう5つの方法があります

イラストレーション(ロドネプロダクション/ペクセルズ)

ジャカルタ - 肉を適切に味わうことは、味覚の共鳴を開くための鍵です。肉を適切に味わう秘密に従うことによって、舌は調和のとれた味覚の組み合わせで扱われます。あなたの味わいスキルを試して、あなたの料理の創造物を次のレベルに引き上げてください。焼いたり、燃やされたり、揚げたりしても、これらの5つの秘密があなたの料理のスキルを向上させるでしょう。

味付け肉に関しては、塩とコショウのダイナミックなブレンドがその基盤です。塩は味付け料として機能し、肉の自然なスライスを取り除くのに役立ち、よりジューシックで柔らかくなります。新しく研磨された黒コショウは、スパイシーで香り高い味を加えます。

また、ピーマン、ジンテン、ケタンバー、チリパウダーなどのスパイスを使用して肉の味を高めることを検討してください。ローズマリー、タイム、オレガノ、バセルなどのハーブは、快適な香りと新鮮な肉の色を与えることができます。

重要なのは適切なバランスを達成することであることを忘れないでください。少しスパイスを始め、プロセスを通して味わい、あなたが望む味を達成するまで必要に応じて調整してください。

加工する前に肉を洗う習慣がある場合は、この方法を避ける方が良いでしょう。このテクニックは質感をより困難にする可能性があるからです。そのためには、購入した肉が水にさらされていないことを確認してください。市場から購入して間もなく、すぐに肉を包むことができます。

マリネーションスパイスに包まれる前に、ナイフ、フォーク、またはサテチョウを使用していくつかの部分で肉を刺すことができます。それはマリネーションされる肉片のサイズに依存します。これらの小さな穴は、マリネーションスパイスにとって完璧な方法です。したがって、スパイスは完全に浸透し、マリネーションプロセスをスピードアップすることができます。

スパイスを塗る前に、肉の表面が乾いた状態であることを確認して、粘土強度が高くなります。過度の水分を排除するためにティッシュで乾くまでひれ伏す。肉が乾燥すると、調味料が肉にもっと深く浸透するように、調味料がより粘着性があります。

焼いた肉やステーキなどの肉をより硬くカットするには、肉を和らげる技術を使用してみてください。マリネーションは、繊維を分解して肉に味を植えるための素晴らしい方法です。油、酸(レモンジュースや酢など)、ハーブ、スパイス、さらには小さな甘味の組み合わせでマリネードを作ることができます。冷蔵庫で数時間または一晩肉を浸して、柔らかく香り高い結果が得られます。

肉のハンマーやソフトマシンなどの機械的なソフトラックは、硬いカットで結合組織を壊すためにも使用できます。それはそれをより柔らかくし、スパイスがより吸収しやすくなります。

完璧な結果を得るために、あなたは肉の海運プロセス中にジムロックまたは大気密度の高い容器を使うことができます。プラスチックのひれで覆われた容器を使用し、10分ごとに水で肉をかき混ぜて、粉末が均等に浸透することもできます。

マリネーション肉を冷蔵庫に入れることを忘れないでください。これにより、野菜や果物などの他の食品との細菌汚染の発生を最小限に抑えることができます。