野菜を正しく切る方法は味に影響を与えることが判明

味に影響を与える野菜を正しくカットする方法のイラスト(Freepik/master1305)

YOGYAKARTA - ラクダはカラーリングのために長くカットされ、スープのために立方体をカットされ、理由があることが判明しました。完璧な味を得るためには、野菜を切るテクニックを考慮する必要があることが判明しました。味や香りに影響を与えることに加えて、食感も味に貢献します。提供するときのサイズや提示は言うまでもありません。完全に、正しい野菜を切るときに注意する必要がある重要なことと味に影響を与えることを確認してください。

タマネギは、光性味覚反応がより強くなるように細かいサイコロンを切る必要があります。他の野菜と同様に、それらを切ったりくしゃくしゃにしたりすると、スパイスの味が吸収しやすくなります。本物の味もより強くなります。

グリル料理を完成させるためのスモーゲルは、一般的に長くカットされます。その理由は、それが少し燃え尽きて、骨盤の典型的な香りを嗅ぐからです。これは肉やタマネギを切るときも同じです。ストリッピング料理に最適なのは、スモーキーの味が料理の味を豊かにするようにストリートを切ることです。

ニンジン、ジャガイモ、またはブロッコリーのいずれかを細かく切って、食品全体に柔らかい食感を作り出す必要があります。これにより、野菜がより速くどろどろしくなり、調味料の味がより吸収されます。

ブロッコリーとトマトには独自の性格があります。すべての野菜がカットに反応することを理解することが重要です。例えば、トマトは酵素を分泌し、切り刻まれることなく、切り刻まれるだけでもより香ばしいです。一方、ブロッコリーは、切り刻まれたときに硫黄化合物を分泌する。

5月17日金曜日、Tasting mejaが報告したアメリカ料理研究所のBrenedan Walshによると、野菜の自然な形を切っても大丈夫です。例えば、ニンジンやトマトのサプリメントは、一定の厚さの表面円に従って丸く切断されます。斜めの破片のために、それは通常、口ひげ野菜のために準備されます。前述のように、サイチョウは、スープの味と香りを豊かにするのに役立ちます。

正しい切断技術と味に影響を与えることに加えて、野菜の切断方法を理解することも重要です。一般的に、野菜の切断方法は9つのテクニックに区別されます。その中には以下があります:

野菜を切るテクニックと、カットがどのような料理であるかを知った後、料理の趣味を追求するときにそれを参照として使用することができます。