良い味を持って、海洋食品に含まれる化学物質の危険性を認識する

イラスト(アレックス・ファバリ/ペクセルズ)

ジャカルタ-新しい研究は、特定の海洋種を定期的に摂取すると、一般に「永遠に化学物質」と呼ばれる物質プロフルオロニルおよびポリフルオロニル(PFAS)への曝露のリスクが高まる可能性があることを示しています。

金曜日に健康ページによって書かれた、ニューハンプシャー州ポーツマスの居住者で行われた研究は、エビとロブスターが最も集中しているさまざまな製品にPFASが存在することを発見しました。

PFASは、衣服から電源ケーブルの噴霧まで、あらゆるものに使用される生産化学物質です。これらの成分は完全に分解されていないので、空気や水に留まり、私たちの食べ物や飲み物を汚染します。

科学者たちは、この化学物質を、成長および発達障害、肝損傷、および特定の癌のリスクの増加など、人間の健康にいくつかの影響を与えると結びつけました。

「シーフードの消費が、シーフードの高消費者にとってPFASへの曝露の重要な経路となり得るという事実に注目を集めることを願っています」と、ダートマス・カレッジの生物学科の研究共著者であり研究教授であるセリア・Y・チェン博士は述べています。

しかし、この研究の著者であるミーガン・ロマーノ博士は、水性動物ネットワーク内にPFASが蓄積する要因の相互作用を含め、PFASとシーフードの関係について学ぶべきことがまだたくさんあると指摘しています。

専門家は、安全でないPFASへの曝露を避けるためにシーフードを完全に排除する必要はないことを強調しています。代わりに、どの食べるかを選ぶときは注意してください。

「魚介類は、脂肪やオメガ脂肪酸のないタンパク質やオメガ酸の優れた供給源ですが、PFASや水銀も含まれている可能性があるため、慎重な消費者であることが重要です。これは、妊娠中や幼児などの脆弱なグループにとって非常に重要です」とロマーノ氏は述べています。

研究者がティラピアのようにFFASをより少ない量で含むと言う種を選択してください。ティラピアやイワシなどの小さな魚は、一般的に汚染物質が低くなる傾向があります。

「鍵となるのは、さまざまな健康食品やタンパク質源を含むバランスの取れた食品を食べることです」とロマーノは言いました。