YOGYAKARTA - 和牛肉は、通常、選択された牛から得られた高品質の肉として理解されています。しかし、和牛肉には、ランキング(グレード)、牛の品種、カットの3つのことに基づいて多くの種類があることをご存知ですか?
和牛の各評価には、独自の評価基準があります。この記事では、和牛の種類に関する情報を提供します。
前述のように、和牛肉はグレード、人種、カットに基づいて評価されます。各分類には独自の評価があります。ここに説明があります。
和牛肉自体の品質基準に基づいて和牛を評価する特別な機関があります。日本では、和牛育成協会と名付けられています。この機関は和牛の価値を決定する方法を持っています。
和牛評価機関は、文字の形をしたシンボル、すなわちA、B、C、および数字のシンボル、すなわち1、2、3、4、5を与えました。大きな肉の品質は、埋め込まれた文字と同様に、より高いです。
文字の後に埋め込まれた数字は、肉の色、脂肪量、繊維の滑らかさまたは無関係、頑丈さ、マーブリングに至るまで、いくつかの側面から評価される外観の評価を示します。数字が高ければ高いほど、和牛の品質が高くなります。
有名な和牛肉の1つのタイプは和牛A5肉です。和牛A5肉の特別さは、肉愛好家がしばしばこの料理を探すようにします。
この評価は、和牛になるために伐採された牛の品種に基づいています。各牛の品種には独自のアッセイと評価があります。日本自体の牛の品種の数は次の4つです。
日本では、この牛の品種が非常に広く見られます。この牛産の和牛は、通常、口に溶け込むことができる脂肪で柔らかく感じます。
以前の品種とは異なり、アカゲシャワーは硬い肉を持っていることが知られています。しかし、肉の味はしばしばユニークと呼ばれているので、独自の繊細さを持っています。
この牛は、他の牛の品種よりも大きなサイズの茶色がかった赤です。肉のテクスチャは歯ごたえがありますが、それほど脂肪ではありません。
この牛の品種は、日本とスコットランドの牛の間の交差点です。おいしいが食感が歯ごたえがある肉。
和牛肉の種類は、カットまたはスライスに基づいています。いくつかのタイプのピースがあります, 以下のように.
テンダーロインは牛の真ん中から来るカットです。この部分は非常に柔らかく、柔らかく、脂肪が肉を風味豊かに感じさせることで知られています。
牛の背中からシロイン片を採取し、食感がより強くなるようにします。それでも、味はそれほど美味しくありません。シロインが優れたカットでも知られているのも不思議ではありません。
この切り傷は肋骨と背中の領域で採取されます。インドネシアでは、この作品は肋骨として知られています。骨に近いため、この作品は風味豊かな味で知られています。
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