ロントンキャップゴーメー、ヌサンタラ料理への中国のインドネシア人の適応

ロントンキャップゴーメのイラスト(インスタグラム@rempah_kita)

ジャカルタ - 旧正月の15日後、中国人はキャップゴーメとして知られている別の閉会のお祝いを祝います。旧正月と同様に、キャップゴーメも典型的な料理の名物で逃げません, そのうちの一つはロントンキャップゴーメです.

ロントンキャップゴーメーは、地元のインドネシア料理、特にジャワ語に中国のインドネシア人を適応させるものです。ロントンキャップゴーメの歴史は、国に到着した中国の移民がマジャパヒット時代からスマラン、ペカロンガン、ラセム、スラバヤなどのジャワ島の北海岸の港湾都市に定住して始まります。

ジャワ島に定住すると、中国人はヌサンタラ料理、すなわちロントンに精通しています。最後に、インドネシアでキャップゴーメを祝いながら、彼らは元xiao、通常、中国のキャップゴーメのときに提供されるオンデケーキの一種をロントンに置き換えました。さて、それ以来、ついにロントンキャップメ料理の名前を知っています。

ロントンキャップゴーメ(インスタグラム@rempah_kita)

この料理は、中国の入植者とネイティブジャワ人の間の文化的同化の象徴であると考えられています。ロントンキャップゴーメはまた、ロントンの密な食感のために幸運をもたらす食べ物であると考えられています。これは、不運をもたらすと考えられているので、旧正月を祝うときに食べられないおかゆに反しています。

ロントンの長い形状も長寿を象徴すると考えられています。補完的なメニューの一つとして卵も幸運の象徴であると考えられています, ウコン調味料ココナッツミルクスープは、金と幸運の象徴であると考えられています.新年のお祝いの閉会が多くの幸運で覆われているように、ロントンが典型的な料理の帽子に選ばれたのも不思議ではありません。

ロントンキャップゴーメ料理は、通常のロントンと変わりません。おかずは黄色のココナッツミルクスープ、野菜ロデ、サンバルゴレンアティ、ピクルス、ピンダンエッグ、コヤパウダー、ビーフボン、サンバル、クラッカーです。

ロントンキャップゴメの味について興味がありますか?このおやつを自宅で作っていいよ。ユニリーバフードソリューションズを訪問, 金曜日, 2月 26, ここでは、レシピとロントンキャップゴーメを作る方法があります.

チキンオパールを作る

1 ブロイラーチキン、10個にカット

厚ココナッツミルク 500 ml

2リットルの水

20 gr チキン風味

黄色鶏ベース調味料60グラム

50 ml オイル

ベイリーフ3枚

80 gr レッドチリ、ソテーして細かく粉砕

ロントンを作る

600 g 米、洗浄、水切り

バナナの葉20枚、ラッピング用

サンバルゴレンハティアンペラを作る

500 gr リバーアンペラ、洗浄、水切り、厚くスライス

50 mlタマリンド、肝臓アンペラに適用し、再び洗う

100 ml の薄いココナッツミルク

10クローブシャロット、ピューレ

にんにく 8かけ、ピューレ

2 cm ガランガル、ピューレ

甘い醤油 30ml

料理野菜ロデ

500 gr 若いジャックフルーツ

ロングビーンズ 400g 3cmに切る

3バウナス、さいの目に切る

50 グリンジョの葉を表示します。

150 gr シャムカボチャ,さいの目に切る

100グリンジョフルーツ

500 gr ヤングコーン、さいの目に切る

50 gr レッドチリ(さいの目に切る)

50 gr グリーンチリ(さいの目切り)

6個ベイリーフ

エビリボン 30g

1.5リットルの厚いココナッツミルク

液体ココナッツミルク1リットル

チキン香料 30g

アビング調味料を作る

ココナッツ1個、すりおろし、油が取り除かれるまでオレンジ色の葉でローストします。その後、脇に置く

5葉ライム

鶏のゆで卵 10個

50 gr パームシュガー(すりおろし)

10個 中型豆腐、揚げ物

20グラムタマリンドは、少し水で絞った

ロントンキャップゴメの作り方

ロントン

チキンオパール

野菜ロデ

サンバル ゴレン ハティ アンペラ

調味料

準備 チキンオパールを作る 黄色の鶏肉ベース調味料を炒め、みじん切りにした鶏肉と挽いた赤唐辛子を加えます。 水が出るまでソテーし、水を加え、ベイリーフを加えます。 ココナッツミルクとチキン風味のペレットを加えます。 味を味わう ロントンを作る バナナの葉を準備し、それらを粉々にカットし、その後、短時間燃えます。 レンパーのように巻き上げ、端は葉の茎に固定されます。 米を入れ、もう一方の端に蓋を固定します。鍋に入れ、水没するまで水を入れます。 5〜6時間沸騰し、水がほとんど使い果たされた場合は、再びお湯を加えます。米がすでに固いと感じている場合は熟していると言い、冷たい沸騰したお湯で洗い流してバナナの葉をきれいに保ちます。その後、これ以上無駄な水がないように横に置きます。 サンバルゴレンハティアンペラを作る 香りが出るまでスパイスを細かく炒め、赤唐辛子を加え、変色するまでソテーします。ガランガル、ベイリーフ、アティアンペラを加え、柔らかい食感になるまで調理します。 ココナッツミルク、チキン風味のペレット、甘い醤油を加えます。 ベイリーフとガランガルを追加します。 ココナッツが濃くなり、提供する準備が整うまで調理します。 料理野菜ロデ 若いジャックフルーツは、調理されるまでココナッツミルクで煮ます。 その後、細かいハーブ、エビ、ベイリーフ、ガランガルを追加します。 シャムカボチャ、メリンジョフルーツ、チリ、ナス、ナッツ、濃厚なココナッツミルクを加えます。 火が通るまで調理し、取り除く。 アビング調味料を作る すべての調味料の材料を組み合わせ、時折かき混ぜながら1つに調理します。 調味料が濃くなるまで調理し、豆腐と卵に吸収されます。 ベイリーフとガランガルを追加します。 ココナッツが濃くなり、提供する準備が整うまで調理します。

ロントンキャップゴメの作り方

皿の上にロントンを並べます。 ロントンにチキンオパールと野菜のロデを注ぎます。 サンバルゴレンアティアンペラと調味料アペンガを注ぎます。 ロントンキャップゴメは提供する準備ができています。