ジャカルタ - 酢または一般的に呼ばれる酢は、それが酸性の味を得るように発酵によって処理されます。それぞれの種類の酢は異なる成分で作られていますが、酢や酢の母はマイコーダーマアセティです。
マイコーダーマアセチは、セルロースと酢酸菌の混合物である。この物質は、リンゴ酢に最も頻繁に見られます。ウェブスタウラントストアによって報告され、酢は消費することは危険ではありません。興味深いことに、酢には健康的なプレバイオティクス、ビタミンB群、鉄が含まれています。
アルコールを含むとみなされるため酢や酢を消費することに消極的なのは、製造プロセスに従う際に答えられる。
セルロース発酵のアルコール含有量は酢酸に変わり、リンゴ酢は安全に消費されるように分類されます。それでは、酢の利点は何ですか?
酢の様々な変種はサラダドレッシングとして知られており、その利点は満腹を増やすことができます。高血糖を持っている傾向がある人のために, リンゴ酢は、体内のグルコースの処理を担当するインスリンの生産をトリガーすることができます。.
酢の酢の指定は、酸っぱいブドウを意味する古代フランス語のフレーズvin aigreから来ています。各地域で利用可能な革新と天然資源が酢の様々な変種を生成するので、ここにリストがあります:
蒸留白酢蒸留白酢はアメリカで最も一般的に使用されています。香りと味は、それがその後のリスト上の酢の変種よりも最も「異なる」ほど鋭いです。
白酢は蒸留粒から作られ、サラダドレッシング、トマトソース、バーベキューソースの防腐剤に利用されています。
リンゴ酢やインドネシアではリンゴサイダー酢と呼ばれ、食べ物を味わい保存するために使用されます。アップルサイダー酢は、色が明確な黄色で、サラダドレッシングとマリネ調味料として混合することができます。
バルサミコ酢バルサミコ酢は、セルロースからアルコールを発酵させず、酢酸を生産しないことによって唯一の酢を含むイタリア原産です。味は、皮や種子と一緒に押されたブドウから得られる甘くて少ない風味です。
その後、オーク樽に保管され、しばらくの間沈黙します。それはワインのようなもので、長く貯蔵されるほどバルサミコレベルが高くなり、より高価になります。
白い駄々酢白ワインビネガーは料理酢として知られています。リンゴ酢や蒸留白酢よりも酸っぱい味がします。甘さも少しあるので、サラダドレッシングやスープに混ぜるのも好適です。
白ワインビネガーは、野菜だけでなく、ミートボールスープやピクルスの混合物などの料理の混合物を保存するために最もよく使用されます。
赤ワインビネガー白ワインビネガーと同様に、ワインから作られていますが、味は白ワインビネガーほどサムではありません。地中海料理のために、この酢の変種は完璧な柔らかい味を広げます。
米酢
アジア料理では、米酢が独特の料理です。赤と白のワインビネガーよりも甘い味を提供する発酵米に由来します。料理の利点は、マリネ、漬け野菜、バーベキューソースです。
モルトビネガーチップと魚の加工では、この酢、麦芽酢に非常に精通しています。大麦ベースで、軽くても複雑な味がします。この酢の変種は食品保存には使用されませんが、キッチンに保管しても害はありません。
玄米酢発酵玄米由来で、赤ワインビネガーに比べて柔らかい味わいがあります。
シャンパンビネガーシャンパンで作られた新鮮でフルーティーな味がします。柔らかい風味でソースを作るために使用されます。
シェリービネガーエキゾチックな味と大きな1つのレシピに味に影響を与える酢と呼ばれます。それは少しスパイシーで、バルサミコ酢ほど甘くない味がします。身に着けている時は、味が強いのであまり多くなりすぎないようにお勧めします。
中国東部の鎮江市を起源とするチンキ酢で知られる。チンキングはうま味を提供し、通常は餃子、アヒル、様々なアジアのディップソースと組み合わされています。
レーズン酢レーズンは中東料理の典型的なレーズンで知られています。色は暗い茶色で、アグロドルチェソースやトルコ料理を作るために使用されます。
上記の12の変種のうち、どのものがあなたの台所に保管されていますか?
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