YOGYAKARTA - インドネシアの典型的な発酵食品は、テンペです。この食べ物は酵母で発酵された大豆から作られています。
テンペは何世紀も前からジャワの人々に知られています。19世紀に書かれたセントヒニ繊維に記載されているように。
原稿は、合計12巻のセンティーニ繊維の約5巻で語られています。
セントヒニ繊維には、テンペチリソース、揚げテンペ、テンペベーセムを伝える脚本があります。
また、脚本には、ココナッツウォーターから作られたブドウとチリソースで食べられて食べられる物語の生のテンペの物語もあります。
さまざまなソースから要約され、テンペ以外の典型的なインドネシアの発酵食品のラインナップがあります。
タパイキャッサバは、キャッサバとも呼ばれるキャッサバから作られたおやつです。タパイに加工できるキャッサバは、白または黄色の甘いキャッサバです。
木製のサツマイモをタパイに発酵させるプロセスは、通常、バナナの葉で与えられた竹のバスケット内で行われ、2〜5日間の宇宙温度で発酵します。
ペウヤムキャッサバタパイに似た食品です。ペウヤムとキャッサバタパイはどちらもキャッサバから取られています。
マウスウムを作る際には、キャッサバは無傷のままにされ、基部と先端のみを切断し、剥がされます。しばらく洗って浸した後、丸い木製のサツマイモは調理の半分まで煮沸されます。
半分調理されたということは、食べる準備ができていることを意味しますが、それはまだ本当に柔らかくなく、壊れていません。
発酵プロセスのために、半分調理されたキャッサバ表面全体が酵母で覆われています。
ブレムは、しばしば果物として使用される発酵食品です。この伝統的なスナックは、マディウンとウォノギリから来ています。
ブレームは密な質感を持ち、口の中にいると溶けます。ブレームは甘い味と口調で、舌に当たると爆発する感覚です。
この典型的なインドネシアの発酵食品は、酵母で発酵したもち米またはもち水タパイから作られています。発酵プロセスは、独特のブレム感を作り出します。
タウコは大豆発酵製品の一つです。この独特の風味のスパイスは、スマトラ島の北端からジャワ島全体まで非常に広く知られています。タウコの人気は、カリマンタン、スラウェシ、その他の島々までですらあります。
タウコメーカーの基本成分の発酵プロセスは、食品調味料に適した味、色、香り、食感を生み出します。
この典型的なインドネシアの発酵食品はタナスンダから来ています。オンコム発酵プロセスは、胞子段階まで発酵する残りのピーナッツミルク、豆腐カス、またはココナッツカスと混合されるカパン混合物から得られます。
Oncomは17世紀から西ジャワの人々に消費されてきたと考えられています。
ダディアはバッファローミルクの発酵から作られたミナンカバウの典型的な食べ物です。発酵プロセスは、バナナの葉で覆われた竹で行われます。ダディアはミナンの土壌版のヨーグルトとも呼ばれます。
ダディアの発酵プロセスには最大2日かかります。ダディアは凝集したときに食べる準備ができています。ダディアは一般的にトイレで楽しんでいます。
カロはダフ屋やサイチョウから作られた発酵食品です。この料理はバンカベリトゥンで非常に人気があります。
発酵したエビは砂糖と塩を使用し、閉じた容器に保管されています。ダフ屋はしばしば焼き魚のココランサンボールとして使用されます。
Demikian informasi tentang makanan Fermentasi khas Indonesia. Semoga artikel ini dapat menambah wawasan para pembaca setia VOI.ID.
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