ジャカルタ - 今日、コレステロール、心臓病、脳卒中を避けるなど、健康上の理由から通常の食用油から離れた人もいます。しかし、揚げ物を食べたいという欲求を解放するのが難しいため、代替油も解決策になる可能性があります。
しかし、最も健康的なオイルを決定することはそれほど簡単ではありません。なぜなら、ほとんどの油は少なくとも少し飽和脂肪と健康に良くないトランス脂肪を含んでいるからです。選択は非常に多様であり、時にはさらに混乱することがあります。
UCバークレー陸上競技のパフォーマンス栄養のアシスタントディレクターであるヤシ・アンサリ、MS、RD、CSSDは、健康的なオイルを選択するための考慮事項は、それが多価不飽和および一価不飽和脂肪のより大きなプレゼンテーションを持っていることを確認することです。
同時に、実際に健康的または不健康な食品を表示することは非常に複雑です。栄養学は複雑な科学なので、健康で不健康なカテゴリーは誰にとっても異なる場合があります。
これを行う最も簡単な方法の1つは、あなたが調理したいものと調理プロセスがどのように調理されているかに応じて異なるタイプを使用することです。
各オイルは異なる煙点を持ち、サラダに適したものもあれば、短時間調理したり、焼いたり、苦い味を与えずに揚げるなどの高火に耐えるものもあります。
ストリートスマートニュートリションのカラ・ハーブストリート、M.S.、R.D.、L.D.は、煙点以上の暖房油が損傷し、潜在的に有害なフリーラジカルを生成する可能性があると言います。
一般に、一般的にバージン用語でラベル付けされた純粋なオイルは、煙点が高く、その品質を損なうことなく高熱で使用することができます。
一方、より純粋なまたはより少ない精製された油は、追加の風味を提供し、揮発性であり、熱に対処する能力が低い。
あなたが食べ物を揚げたい場合は、中立的な味と油を選択し、高い煙点を持つことができます。適切な油は、キャノーラ油、精製オリーブオイル、アボカド油、植物油、紅花油、ピーナッツ油が含まれます。
焼きやトーストはニュートラルな味で、キャノーラオイルと植物油を選べます。炒め物やグリルなどの料理には、キャノーラオイル、エキストラバージンオリーブオイル、紅花油、ピーナッツオイル、ゴマ油など、煙点の低い油を選ぶ必要があります。
油の形で追加のドレッシングとサラダを食べるのが好きですか?このメニューでは、煙のポイントは実際には問題ではありません。エキストラバージンオリーブオイルを試してみるとよいでしょう。
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