冷凍食品をよく買いますか?これらの5種類の食品は、冷凍すると栄養を失う可能性があります

イラスト(ヤナ・オハイドワ/ペクセルズ)

ジャカルタ-冷凍食品事業は現在増加しています。野菜、果物、肉から冷凍スナックまで、すべてがオンラインとオフラインの両方で市場で無料で入手できます。

多くの人々は、その耐久性の理由から、生鮮食品と比較して冷凍食品の購入に切り替えています。冷凍食品は、新鮮な種類の食品よりも長持ちすると考えられています。

しかし、すべての食品が冷凍できるわけではないことをご存知ですか?2月16日木曜日に発売されたEat This、Not Thatは、シェフのショーン・マティエビッチによると、栄養喪失を引き起こす可能性があるため、冷凍してはならない食品の種類です。

リーンプロテイン

赤身のタンパク質の種類の食品は冷凍しないでください。なぜなら、凍結するとタンパク質の細胞壁を破壊し、タンパク質に含まれる水分の放出を引き起こす可能性があるためです。食べ物の食感が乾燥するように。冷凍を避ける赤身のタンパク質の種類は、チキンフィレ、白身魚、豆とレンズ豆、豆腐と大豆食品、ナッツと種子、卵です。

スパイス

パセリ、バジル、ミント、ローズマリー、オレガノ、ディル、タイムなどのスパイスは、料理に香りと風味を加える性質があります。冷凍の形で購入すると、このスパイスは実際に乾燥し、香りはそれほど強くなくなります。あなたが在庫が欲しいならば、それは庭であなた自身のハーブを育てるのが良いです。

苺

いちごは水を吸収しやすいため、冷凍すると崩れることがあります。ショーン・マティジェビッチは、冷凍イチゴをスムージーに使用することさえお勧めしません。

「冷凍イチゴを使用すると、液体が多すぎてイチゴがどろどろになる可能性があります。ストロベリーショートケーキのレシピについても同じことが言えます。冷凍イチゴではなく、新鮮なイチゴを選択してください」とマティエビッチは説明しました。

アサリ

冷凍アサリのメーカーは通常、アサリに水を注入して重量を増やします。ただし、注入するかどうかにかかわらず、冷凍アサリは調理すると食感が変化して硬くなる可能性があります。また、サイズも通常の半分のサイズに縮小する傾向があります。

ブロッコリー

冷凍ブロッコリーは、調理すると非常にどろどろした食感になります。また、冷凍で販売されているブロッコリーは、ブロッコリーの花よりも茎が多いです。これは、冷凍ブロッコリーの花がより早く分解され、加工すると柔らかくなるためです。茎はまだ消費にかなり良いですが。