期限切れではありませんが、何年も保存された蜂蜜は有効性が低下します

期限切れの蜂蜜のイラスト(フリーピック/ jcomp)

ジョグジャカルタ–蜂蜜は健康に良い天然甘味料の選択肢です。紀元前5,500年以来人間によって使用されているこの天然素材は、非常に長い耐久性を持っていると記録されています。

蜂蜜には抗菌タンパク質と酵素が含まれており、抗酸化物質です。2015年、考古学者はエジプトの墓で3,000年前の蜂蜜で満たされた鍋を発見しました。1月4日水曜日、Mind + Bodyによって報告された研究者は、見つけた蜂蜜をお茶に混ぜました。蜂蜜は何千年もの間保存されているにもかかわらず、蜂蜜が有毒ではないことを証明するために食べることもできます。

蜂蜜は甘い天然物質から作られています。蜜や植物の分泌物から蜂によって作り出されます。蜂が吸った花の蜜は、酵素とその唾液と混ざり合っています。それから蜂は彼らの巣箱の嚢にそれらを保ちます。Healthlineによって報告された、蜂蜜の組成は、この材料が生産される蜂、植物、花の種によって異なります。色でも味も違います。いくつかは濃い黄色または無色透明です。

期限切れの蜂蜜が飲めるイラスト(フリーピック)

蜂蜜は一般的に消費され、80%の砂糖と18個以下の水が含まれています。正確な量は、ミツバチの種、植物、天候、湿度および処理によって異なります。蜂蜜には、グルコン酸などの有機酸も含まれており、これが特徴的な酸味の原因となっています。蜂に吸われた花粉からの非常に少量で、蜂蜜中のビタミンの含有量に貢献します。

栄養記録に基づくと、蜂蜜の唯一の必須栄養素は砂糖です。大さじ1杯または21グラムごとに、65カロリーと17.2グラムの砂糖が含まれています。蜂蜜には、カリウムなどのミネラルの痕跡もあり、特に暗い品種ではあります。

長年保存した蜂蜜のイラスト(フリーピック/Racool_Studio)

砂糖が食品防腐剤として使用されているように。蜂蜜の糖度が高いため、これはそれを長期間期限切れにしません。低水分を含むことに加えて、ミツバチによって生成される酸性および抗菌特性により、蜂蜜は保存するのに耐久性があります。専門家は、糖度が高いということは、蜂蜜の浸透圧が非常に高いことを意味すると説明しています。これにより、微生物細胞から水が流出し、微生物の成長が止まります。ユニークなことに、蜂蜜中の糖分子の発酵や分解はありません。

蜂蜜のpHは3.4から6.1の範囲で、平均pHは3.9で、かなり酸性です。主な理由は、蜜の成熟中に生成されるグルコン酸の存在です。しかし、pHが低くても高い蜂蜜でも、抗菌活性に大きな違いは見られませんでした。

蜂蜜の抗菌特性にもかかわらず、この天然甘味料は特定の状況下で病気を引き起こす可能性があります。汚染、偽造、および誤った保管を含みます。効果的である代わりに、蜂蜜を保存する不適切な方法は、この甘味料がその抗ミクロ特性の一部を失い、汚染され、損傷する可能性があります。