ジョグジャカルタ - 魚を保存する正しい方法は、伝統的にも現代的にも行うことができます。どちらも、正しく正確に行われている限り、同様に優れています。そうすれば、魚の消費は体の健康をサポートするためにより簡単に行うことができます。
魚を保存する正しい方法伝統的に、魚の保存はいくつかの方法で行うことができます、すなわち、様々な情報源からVOIによって引用された以下のように。
塩漬け描画による保存は、魚の水分の浸透または吸収のプロセスを経ることによって行われます。塩は、魚を含む生き物の腐敗を好む微生物を乾燥させることができます。
他の魚や魚介類に塩を塗る方法は、魚の塩を均等に溶かすことです。この方法は、数週間まで魚をより耐久性のあるものにすることができます。
冷却魚は、冷却、すなわち容器または冷却箱内の氷水に魚を浸すことによって、より耐久性を有することができる。この方法は、魚を急速に腐敗させる細菌や真菌の増殖を防ぐために行われます。
乾燥魚の乾燥は、最大1ヶ月までそれをより耐久性のあるものにするでしょう。乾燥は、太陽の下で魚を乾燥させることによって行うことができます。この保存方法は、乾燥塩漬け魚や塩漬け乾燥イカに広く適用されている。
缶詰は、大規模産業によって広く行われています。また、魚を無菌で空の缶に入れる缶詰で魚の保存を行うこともできます。
酸性化(酸洗またはマリネ)酸性化技術は、酸性物質を与えるか、酢または他のスパイスに浸すことによって行うことができる。このプロセスは、ピクルスを作るのに似ています。
喫煙魚の燻製は、魚介類を保存するための技術の1つであることが判明しました。トリックは、燃える木材から来る煙に魚をさらすことです。燻蒸は微生物を殺すでしょう。
ピンダンピンダンによる魚の保存は、すなわち蒸しによって非常に人気があります。しかし、蒸す前に、魚には塩またはウコンを与えるべきです。この方法は魚が1週間まで続くようにします。
発酵インドネシア社会では、この手法はあまり馴染みがないのかもしれません。魚の発酵は、制御された状態で複雑な化合物、特にタンパク質を生物学的または半生物学的に分解してより単純な化合物に分解するプロセスです。
魚の発酵方法は様々な方法で行うことができますが、その一つが乳酸菌を使うことです。加工発酵魚の例としては、例えば、ワディ、ペカサム、ロント、及びチャオアンチョビが挙げられる。
現代の魚の保存方法
従来に加えて、魚類の保存は電子機器を利用することで現代的な方法で行うことができます。いくつかの方法は次のとおりです。
照射照射による魚類の保存は、紫外線やガンマ線を利用して腐敗の原因菌を予防・死滅させる技術です。あなたは発光器を放出することができる場所に魚を保つことができます。この方法は、通常、大規模な工場によって行われます。
凍結魚を凍らせることは、魚を保存する最も簡単な方法の1つ、すなわち冷凍庫クーラーに魚や魚介類を入れることです。これは魚が固まって凍るまで行われます。このようにして、魚は2〜3ヶ月まで続くことができます。あなたはそれを処理する前に室温で水に凍った魚を浸すことができます。
これらは、伝統的にも現代的にも魚を保存する正しい方法の一部です。より興味深い情報については、VOI.ID をご覧ください。
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