シェフジュナとレナッタモエロエクコンパクト伝統的な食べ物ラサの背後にある物語を探して

シェフのジュナとレナッタ・モエロエク(写真:ist)

ジャカルタ - シェフのジュナ・ロリンパンデイとレナッタ・モエロエクは、キサラサのドキュメンタリーシリーズ「感情の背後にある物語を認識する」を指導し、共同プロデューサーになることで、料理の世界で彼らのスキルを示しました。8つの30分のエピソードで構成されるこのシリーズは、国の伝説的な料理芸術の反対側を探ります。

すべてのエピソードは、Kisarasa YouTubeチャンネルで無料で視聴できます。最初のエピソードでは、バリ島デンパサール市にあるベトゥトゥ・イブ・ライの有名なレストランオーナーであるライ夫人と一緒に、アヒルのベトゥトゥの料理の物語を見ることができました。

ドキュメンタリーシリーズは、実際に人々に思い出させる媒体になることができます。残念ながら、このジャンルはまだあまり人気がありません。実際、ドキュメンタリーはリアリティと正確さが高い」と、ジェイド・フィフティ・プロダクションのキサラサ・シアニコレイ監督は言う。

キサラサは、料理、料理、伝統的なスパイスについて説明したいだけではありません。このシリーズを通して、彼らは伝説的なインドネシア料理の背後にある物語を共有し、思い出させると同時に、ドキュメンタリージャンルのイメージを高めたいと考えています。

ジュナは、私たちがこれらの食品の存在をもっと理解できるように、食べ物の歴史についてもっと知ることが重要だと言いました。

すべての料理には伝えるべき物語があります。Kisarasaは、さまざまな伝統的なインドネシア料理の物語を1つの共通のスレッドで提示します、すなわち、伝統的な料理は伝説的であり、それらを保存しようとする地元の英雄がいるので、時代の真っ只中に関連性を保つことができます」とJunaは言いました。

ヒーローは地元のデポやレストランの所有者です。Kisarasaは、誰かが家庭料理を楽しむとき、彼らが料理の存在と彼らのコミュニティをよりよく理解できるように、観客にこの側面を詳しく見るように勧め、ある種の誇りが生まれるように、彼は続けた。

シェフのレナッタは、彼が楽しんだ食べ物の起源に常に興味を持っていたと付け加えました。

「ジョグジャカルタの典型的なブロンコのプレートを提示するには、地元の牛のブリーダー、クルウェックコレクターから料理人まで、洗練されたコラボレーションが必要です。Kisarasaは、多くの人々が楽しむ料理になるために原材料を選択するプロセスにどれだけの手が関わっているかを伝えるドキュメンタリーシリーズです」と彼は言いました。