アチェナ料理レストランの主力メニューであるサンバルガンジャを知る

サンバル・ガンジャ(写真:アンタラ)

ジャカルタ - アチェナ料理を愛する人々は、新しいカナブレストランの選択肢を持つようになりました。このレストランでは、大麻ソースとヤギのカレーを添えたチキンキャッチを主力メニューの1つとして提供しています。

捕まえた鶏肉のかけらを食べることは、大麻ソースでホイップするとより適しています。その名前にもかかわらず、成分にはマリファナは全くありません。この名前は、エビ、スターフルーツ、レモングラス、中毒性のオレンジ色の葉からなる風味と酸味のチリソースの新鮮さのために固定されています。

もう一つの主力メニューは、30〜40キログラムの容量を持つ巨大な大釜で調理された大切り骨のない肉のマトンカレーで、1人の料理人に対して約300〜400人前です。このヤギカレーは、スパイスたっぷりの味わいを醸し出す20種類のスパイスで作られています。

レストランマネージャーのTeuku Fitriansyah氏は、このレストランの存在は、故郷の食べ物を恋しく思うアチェの遊牧民の憧れを完成させるだけでなく、以前はジャカルタで人気があったアチェ料理とは異なるメニューを提供することが期待されていると述べた。主なメニューは、コジャやテムルイの葉、パンダンの葉、さまざまなスパイスで揚げた、柔らかい肉と柔らかい肉、男性のネイティブチキンからなるキャプチャチキンです。

鶏肉は食用でもある葉の下に「沈む」ので、消費者は揚げ葉の山から鶏肉を探す「キャッチ」別名をしなければなりません。それにもかかわらず、このレストランで捕獲された鶏肉のかけらはかなり大きく、1つの尾は4つの部分に分かれているので、コジャの葉とパンダンの葉の間でそれを見つけることは難しくありません。