ソルガム、多くの利点を持つ米の代替品で知り合う

米のソルガム食品代替品(iStockphoto)

ジャカルタ - 誰もがソルガムに精通しているわけではありませんが、この穀物は何世紀にもわたって存在しています。ソルガムはイネ科ポアセ科に属します。それらは小さく、丸く、そして通常色は白または淡黄色です。赤、茶色、黒、または紫のいくつかの品種がありますが。

ソルガムはイネ科に属する植物で、茎の高さは最大6メートルです。花は穂であり、果実は丸いまたはほぼ丸い穀物であり、そしてそれらはトウモロコシの核よりも小さい。

ソルガムは、7月21日木曜日の学際的デジタル出版研究所のデータによると、世界で5番目に生産された食用作物です。ソルガムの種子は天然の栄養素が豊富です。食品成分であることとは別に、ソルガムは動物飼料、バイオエタノールまたは天然燃料源としても使用できます。

インドネシアでは、ソルガムは長い間、特にジャワ、西ヌサトゥンガラ(NTB)、東ヌサトゥンガラ(NTT)の農家に知られてきました。ジャワでは、ソルガムはカンテルとして知られており、しばしば農家によって間作物または他の作物との交配として植えられます。木自体の形は、小さな丸い種を持つトウモロコシに似ています。アフリカの平野がこの植物の起源であると考えられています。

ソルガム種子(iStockphoto)

米の別名米に比べ、ソルガムは栄養価の点ではるかに優れていると主張されている。Healthlineのデータによると、ソルガムには、代謝、神経細胞の発達、健康な髪や肌に重要な役割を果たすビタミンB群を含むさまざまな栄養素が含まれていることが指摘されています。ソルガムはまた、マグネシウム、骨を形成するために機能し、心臓の健康を維持するミネラルの供給源です。そして、エネルギー生産やタンパク質代謝など、体内の600以上の生化学反応。

さらに、ソルガムにはフラボノイド、フェノール酸、タンニンなどの抗酸化物質が含まれています。これらの抗酸化物質が豊富な食品を食べると、体内の酸化ストレスや炎症を軽減することができます。

さらに、ソルガムの半分のカップは7グラム以上の繊維を提供し、これは推奨される毎日の食物繊維摂取量の約25%です。食物繊維は、体重調節、コレステロール低下、血糖値の安定化、便秘の予防に役立ちます。

それだけでなく、ソルガムは植物性タンパク質の良い供給源です。実際、この植物は、その高いタンパク質含有量で知られている穀物であるキノアと同じくらい多くのタンパク質を提供します。

ソルガムは、インドネシアの国土条件に適した植栽場所を持つ植物の一つです。Indonesia.go.id のページには、この植物は乾燥した地域で成長し、栄養素が不足していると述べています。実際、ソルガムは海岸を含む塩分含有量の高い土壌で生き残ることができます。

干ばつに対するソルガム耐性は、ソルガム根の内胚葉にシリカ沈着物が存在することによるものであり、これは干ばつ条件下での根の損傷を防ぐために機能する。ソルガムは、細かいソルガムの根系によって支えられ、かなり深い位置にあるため、水の使用にも効率的であり、水を非常に集中的に吸収することができます。