無意識の卵を貯蔵する7つの間違い

イラスト(アフメット・ラウフ・オズクル/ペクセルズ)

たんぱく質源としての卵は、茹でたり、サラダやサンドイッチの一部にしたり、ラーメンやインスタントラーメンのボウルのおかずになったりと、さまざまな方法でお召し上がりいただけます。一部の人々は主張します、この食べ物はそれを食べる人々を病気にさせる原因となり得る細菌の発達を避けるために、貯蔵に特別な注意を必要とすることを含みます。

米国農務省(USDA)の食品安全検査サービスによると、人々が卵を保管するときに犯す7つの一般的な間違いは、リアルシンプル、5月28日(土曜日)からANTARAによって引用されています:

適切に保存されていない卵を購入する

卵を買うときは、買った卵が店内にきちんと保管されていることを確認してください。卵に存在する細菌は室温で迅速に増殖することができるが、寒い温度では増殖する可能性が低いため、卵は食料品店の冷蔵部分に保管されている。

次に、清潔で壊れていない殻を持つグレードAまたはAAの卵を選択してみてください。卵製品を購入するときは、密閉された容器を探してください。

家に帰った後に卵を冷やさないでください

あなたの地元の食料品店から、または配達サービスを通して卵を買った後、あなたはすぐにそれらを冷やす必要があります。さらに、卵が冷却された後、それはそのようにとどまるべきです。USDAは、室温で放置された冷たい卵は、卵への細菌の移動を促進し、細菌の増殖を促進する可能性があり、そのうちの1つは下痢、発熱、胃のけいれんを引き起こす可能性があるサルモネラ菌であると指摘した。

冷蔵庫を適切な温度に設定しない

卵はできるだけ早く冷却する必要があるだけでなく、適切な温度で冷却する必要があります。冷蔵庫の温度が摂氏4度以下に設定されていることを確認し、卵をカートンに保管してください。卵はまた、冷蔵庫の最も寒い部分に保管し、暖かくなる傾向があるドアセクションに保管しないでください。

卵の洗浄

卵を洗うことは、これらの食品の汚染のリスクを高める可能性があるため、必要ありません。より具体的には、卵が洗浄されると、水は殻の中の細孔を通って卵に入ることができる。さらに、各卵にはすでに保護層があるため、卵を洗う理由はありません。

ひびの入った卵を使う

細菌は殻の亀裂を通して卵に入ることができるので、亀裂が非常に小さくても、ひびの入った卵を買ったり調理したりしないでください。ただし、食料品店からの帰り道に1つまたは2つの壊れた卵を見かけた場合でも、中身を保存することができます。ひびの入った卵をきれいな容器に割ってしっかりと閉め、冷蔵庫に保管し、2日以内に卵を使うだけです。

卵を長く残しすぎる

調理するずっと前にすべての材料を準備したいと思うかもしれませんが、卵を冷蔵庫から2時間以上置かないようにしてください。

卵を凍結する

冷凍できる食品はたくさんありますが、卵全体を冷凍したり、卵黄だけを凍結したりすることはお勧めできません。生卵を凍らせると殻が損傷し、生卵黄を凍らせるとレシピで使用できなくなります。