バンドン - ある朝、バンドン市の片隅、正確にはシタルムのハヤム・ウルク通り、ガシブ・ビルの裏手に、長い蛇行をしている人々の列ができていました。
列の最後には、絶え間なく燃えるサテの長いテーブルが煙を吹き飛ばし、香ばしくて甘い香りが列に並んでいる人々をだます。
午前7時から午前16時頃まで営業しているジャンド・ガシブ・サテは、実際には「サテ・スドン・ムボック・アユ・ンガテミ」と名付けられており、決して休日ではなく、常に週7日バイヤーにサービスを提供しています。
このイードの週には、サテ・ゲンドン・ムボック・アユ・ンガテミは昨日のイード以来オープンしています。
約6人の従業員が、何時間も並んでいるバイヤーに迅速にサービスを提供しています。彼らは1日2交代制で働いています。彼らは皆、平均してムボク・アユ・ンガテミ自身の子供や孫です。ムボク・アユ・ンガテミの子供の一人、アグン・グメラルは、母親が1970年代からゲドゥン・サテ食堂の複合施設で運んで、牛胸肉のジャンドサテを売っていたと語った。
「それからお母さんは20年以上もの間、ここの裏の歩道に引っ越してきました」と、5月7日(土)にアンタラが報告したグリルのサテを並べたりめくったりするのに忙しくしながら、アグンは言った。
ムボック・アユ・ンガテミ・スリング・サテの味は、ピーナッツでスパイスを効かせ、合法的なロントンと組み合わせたサテのように、一般的に非常に独特です。違いは、ムボックアユサテがわずかに新鮮なルジャクの香りを持っていることです。
サテ・ゲンドン・ムボク・アユ・ンガテミは、肉胸肉であるジャンド肉の部分を、歯ごたえと風味のある独特の味を持っているので、その主力に選びました。
ジャンドの脂肪は白く、牛の体の他の部分の脂肪のように見えます。しかし、違いは、焼かれたジャンドの脂肪が溶けたり、ゴソスンしたりするのではなく、ジューシーで歯ごたえがあり、合法的になることです。
その有名な繊細さのために、将来のバイヤーは暖かいサテのサービングを味わうためにきちんとした列に何時間も並んで喜んでいます。
サテには、チキンサテ、ウシ、ジャンドの3つのバリエーションがあります。肉の切れ目は大きく、肉でいっぱいで脂肪は最小限です。
「勧告は、エグしないように混在しています。ジャンドの部分は噛み応えがあると言われているので、人々はジャンドの部分が好きなので、それはしばしばサテジャンドと呼ばれます」とアグンは言いました。
串10本とロントンの内容物を混ぜたサテの一部は3万ルピア、チキンサテやジャンドは2万5000ルピア。
1日で、少なくとも4000本の串が売られました。焼かれる準備ができているマリネされたサテ容器の箱のために並んで待っているときに尽きることを恐れる必要はありません。
「私たちはもう支店を開かず、ここだけを開こうとしています。今ではアユ・サテと呼ぶ人もたくさんいますが、サテ・スリングのムボック・アユ・ンガテミはこれだけです」
西ジャワ州デポックのバイヤーの一人、ウマル・ホリクは、彼が見ていた料理のYouTubeチャンネルで彼のレビューを繰り返し見た後、ムボック・アユ・ンガテミのサテ・スリングに興味があることを認めた。
「ここのシタルムでバンドンに何度も行ったことがあるし、一度やってみたいけど、長い行列を見ると怠け者になるのが好き。通常、午後は少し静かですが、早朝に食べる方が良いようです」と彼は言いました。
サテを試した後、ウマルは彼の好奇心がついに満たされたと言いました。「本当に気持ちがいい。私のための部分が合い、肉の切れ目が大きく、調味料が美味しいです。1時間並んでいる損失はありません」と彼は言いました。
彼は、特にジャンドセクションの場合、サテはすぐに溶けて、噛まれると風味豊かで歯ごたえのある味を蒔いたと付け加えました。口の中に脂肪は残っていません。
「またここに来るようだね」と、彼はジャンド・サテの混ざったサテのサービングと半分を終えた後、興奮して言った。
一方、バンドン市からの別のバイヤー、すなわちクリスナは、長い間Mbok Ayu Ngatemiサテスリングを購読していたと主張しました。
「味は典型的で、ナッツ調味料は非常に適しており、サテの大きな部分はナギを作る脂肪ではありません」と彼は言いました。
しかし、COVID-19のパンデミックの間、クリスナは最愛のサテのために並んで待たなければならないとき、健康プロトコルについて少し心配していました。
「少し離れたところに並んでいるのも少し怖かったです。しかし、全員が素直にマスクを着用し、お互いにチャットしませんでした。結局のところ、それはワクチンであり、神の御心みこころ、安全です」と彼は言った。
このバイラルサテを楽しみたい場合は、列に並ぶ準備をしてください。少なくとも、混雑した訪問者が約1時間立つ準備をしてください。サテの周りには、旅行中のコーヒー売り、オレンジジュース、さらには豆腐Gejrotが、待ち行列に並ぶときに退屈しないように同行するスナックとして時々あります。
しかし、心配しないでください、サテジャンドムボクアユンガテミの場所はリンダンガニャシタルムの木の真下にあるので、過熱することはありません。
その場で食事をするには、その場所でサテを食べたい顧客のために利用可能なカラフルな短いプラスチック製のベンチがいくつかあります。テーブルやコンパニオンドリンクがなければ、平均的な顧客はサテを包んだり、それぞれの車で食事をしたりします。
ベンチは道路脇の下水道のすぐ横の歩道に置かれていました。しかし、ジャンドサテ愛好家は気にせず、バンドンの日陰の雰囲気を楽しみながら好きな料理を楽しんでいます。
しかし、COVID-19のパンデミックの間、距離を保ち、常にマスクを着用し、おしゃべりを避けることによって、並んで待っているときは健康プロトコルを実装し続けることを忘れないでください。
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