テンペは男性ホルモンに有害?IPBの教授の説明はこうだ

豆乳テンペ加工食品のイラスト(freepic)

ボゴール - 男性のためのテンペの消費の危険性に関する問題は、コミュニティで再び議論されています。この懸念は、男性のホルモンバランスに影響を与えると考えられている大豆の植物性エストロゲン含有量のために現れます。

IPB大学医学栄養学部の教授、アフマド・スレイマン教授は、テンペの化合物はエストロゲンホルモンと似た化学構造を持っていますが、ヒトの体内で同じ機能を持たないことを説明しました。

「実際、それは化学式がエストロゲンに似ている化合物ですが、同じではありません。ダイズエインやゲンシステインなどのイソフラボン化合物は構造が似ていますが、自動的にエストロゲンと同じ機能を持つわけではありません」とアフマドは3月7日土曜日の声明で述べました。

彼は、植物エストロゲンは、構造的にエストロゲンホルモンに似ている植物の天然化合物であると説明した。しかし、その生物学的効果は、ヒトの体によって産生されるエストロゲンホルモンよりもはるかに弱い。

アフマド氏によると、いくつかの研究では、大豆の消費がテストステロンホルモンの減少や男性の不妊の可能性と関連付けられていることが示されています。これは、体内のホルモン受容体と相互作用する可能性のある植物性エストロゲン特性によるものです。しかし、この効果は通常、非常に高い摂取量で見られ、日常の通常の食事パターンを反映していません。

「フィトエストロゲンはホルモン受容体に結合することができますが、その活性は天然エストロゲンホルモンと比較して非常に弱いです。通常の消費では、テンペは不妊や男性ホルモンを低下させません」と彼は言いました。

彼は、誤解はしばしば、人々が生物学的メカニズムを理解せずに名前や化合物の構造の類似性だけを見るため、生じることを付け加えた。植物からのフィトエストロゲンは、ヒトのエストロゲンホルモンのように作用しません。

アフマド教授はまた、テンペの植物エストロゲンレベルは、大豆ミルクや大豆ベースのサプリメントなどの他の大豆加工製品と比較して比較的低いことを説明しました。テンペの発酵プロセスは、複雑な化合物を体により容易に消化できる形に分解するのに役立ちます。

さらに、テンペはタンパク質、発酵によるビタミンB12、鉄、消化器系の健康と代謝に有益な繊維を含むため、優れた栄養源として知られています。

「これは食品添加物ではないため、特別な制限はありません。消費量は、個々のタンパク質の必要性に応じて、栄養摂取量の数字に従うだけです」と彼は説明しました。

彼はまた、テンペは通常動物性食品に見られるビタミンB12を含んでいるため、ベジタリアンやビーガンにとって重要な食品選択肢の1つであると付け加えました。

したがって、アハマドは、テンペが適切に消費されると、男性にとって有害ではないと強調しました。実際、その栄養素はテンペをすべての層が消費できる健康食品の1つにします。

「テンペは男性にとって危険ではありません。タンパク質と栄養素の完全な含有量で、テンペはすべての層が消費できる健康的な食品の選択肢です」と彼は言いました。