ジャカルタ - 毎日卵を食べることはしばしばコレステロールを誘発する習慣と考えられています。しかし、この考えは間違っていて、最近の研究がその証拠を示しています。
専門家は、悪玉コレステロールに影響を与える主な要因は卵ではなく、全体的な飽和脂肪摂取量であると評価しています。
「卵は、2025年7月号の「アメリカ臨床栄養学ジャーナル」に掲載された研究によると、以前推定されたLDLコレステロール(悪玉)レベルの増加に寄与していない可能性があります」
「代わりに、人の食事中の飽和脂肪の量は、より大きな健康問題です」と、2026年1月10日土曜日にミラーUKが引用したハーバードヘルスの専門家たちは言いました。
この研究では、LDLコレステロール値が高い48人の成人が参加しました。参加者は、それぞれ5週間の間、次の3つの異なる食事パターンに従いました。
1番目の食事はコレステロールが高く、飽和脂肪が低く、1日2個の卵を食べることを含みます。2番目の食事はコレステロールが低く、卵のない飽和脂肪が豊富です。3番目の食事は、コレステロールと飽和脂肪を高くし、1日1個の卵を食べることを組み合わせます。研究結果は、LDLコレステロールの増加は、卵のコレステロールではなく、飽和脂肪摂取量に有意に関連していることを示した。1日2個の卵を食べる参加者は、食事パターンが飽和脂肪を低く保つ限り、LDLレベルが低下しました。
この研究は、LDL増加を誘発する脂肪は、主に牛肉、羊肉、豚肉、加工肉などの食品に由来し、卵ではないことを確認しました。飽和脂肪は、バター、チーズ、アイスクリーム、パーム油にも多く含まれています。
同様の発見は、サイエンス・ダイレクトに掲載された研究でも報告されている。研究者は、卵はコレステロールの食事に富むユニークな食物源であり、飽和脂肪は少ないと指摘した。
「伝統的な見解とは異なり、いくつかの観察研究と無作為化比較試験は、卵の消費が血中脂質に悪影響を及ぼしたり、心血管疾患のリスクを高めたりしないと報告している」とScience Directの研究者は続けた。
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