ジャカルタ - インドネシアで長い間知られてきた伝統的な食べ物として、テンペは料理文化の一部であるだけでなく、栄養含有量が高いことでも知られています。
この大豆発酵結果には、豊富な植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンB複合体、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などの重要なミネラルが含まれています。その利点のおかげで、テンペは現在、国家プログラムを含む人々の栄養を改善するための努力にもっと注意を払い始めています。
政府による無料栄養食事プログラム(MBG)の実施に対応して、インドネシアテンペフォーラム(FTI)は、テンペが学童の毎日のタンパク質ニーズを満たすためのメインメニューの1つとして使用されることを奨励しています。テンペの100グラムあたり約20グラムのタンパク質を含むこの食品は、肉、鶏肉、魚、卵などの動物性タンパク質源と調合する価値があると考えられています。
FTIのM・リダ事務総長は、テンペは安価で簡単にアクセスできるため、一般の人々が消費することが多いが、栄養価に気づいていない人はまだたくさんいると説明した。「テンペは習慣の一部になっているため、しばしば普通の食べ物と見なされます。実際、その栄養含有量は非常に高いです」と彼はANTARAによって引用されたように言いました。
彼は、高タンパク質であることに加えて、テンペはまた、体が成長と回復のために必要とする必須アミノ酸を含んでいると付け加えました。その繊維含有量はまた、消化器系の健康をサポートし、テンペをコミュニティの地元の好みに調整されたMBGメニューの準備において正しい選択にします。
FTIによると、このプログラムにおけるテンペの適用は、子供の栄養の改善に影響を与えるだけでなく、地域経済の持続可能性も支援します。
需要の高まりに伴い、地元のテンペ職人は経済的利益を得ることができます。このため、FTIは、テンペ生産者が国家栄養庁によって設定された食品安全基準に準拠するように、生産の品質を継続的に改善することを奨励しています。
「2008年の設立以来、FTIはテンペ職人のクラスを高め、彼らが質の高い方法で競争できるようにすることにコミットしてきました」とRidha氏は述べています。
彼は、テンペの品質を維持し、政府のプログラムで広く使用できるようにすることの重要性を強調しました。
現在、FTIは、食品安全基準を満たしていると考えられる約100人のテンペ職人をキュレーションしています。
質が継続的に改善され、栄養上の利点が認められているため、テンペは、特に学齢期の子供たちの栄養問題を克服するための国家戦略の重要な部分であると考えられています。
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