ジャカルタ - ボゴール農業大学畜産学部牛乳科学技術教授(IPB)と国立栄養庁(BGN)の牛乳専門家チーム、エピ・タウフィックは、無料の栄養価の高い食事(MBG)プログラムにおける牛乳の組成は、食品医薬品監督庁(BPOM)の規則に従うことは困難であると強調した。
参考までに、このMBGプログラムの新鮮な牛乳含有量は30%であり、論争になっています。なぜなら、人々は新鮮な牛乳の含有量が100%に達するべきであると考えているからです。
エピ氏によると、生鮮な牛乳には88%の水分と12%の乾燥物が含まれており、脂肪、タンパク質、乳糖または炭水化物、ミネラルで構成されています。したがって、高品質の牛乳には水なしで完全に純粋な牛乳を含めるべきであるという仮定は、社会でしばしば現れる間違いです。
「新鮮な牛乳、特に現在の牛乳の大部分はフリジア・ホルスタイン(FH)牛、山羊の牛乳、さらには母乳(母乳)から来ていますが、主な含有量は水です」とエピは10月12日(日)の公式声明で述べた。
エピ氏は、MBGミルクの栄養含有量は、食品カテゴリーに関する2023年のBPOM規制第13号、特に組換え脂肪ミルクの形態の他のプレーン液体ミルクに関するセクション01.2に従うことにより、BGNの特別な仕様に従って規制されていると述べた。
これらの規則に基づいて、MBGミルクは、新鮮な牛乳から作られた少なくとも20%の推奨フル脂肪乳に分類され、さらに新鮮な牛乳などの栄養成分を含む牛乳固体に分類されます。
「カルシウム含有量は毎日の価値の15%以上、脂肪レベルは3%以下、タンパク質レベルは2.7%以下、炭水化物とミネラルレベルは7.8%以下です」と彼は言いました。
エピは、MBGミルクの組成に新鮮な牛乳の20%が含まれていることを強調していますが、これは残りが水だけであることを意味するものではありません。彼は彼の栄養レベルが低下しないようにしました。
「だから、新鮮な牛乳が20%で、残りがすべての水であるという意味ではありません」とエピは言いました。
当初、プラボウォ・スビアント大統領は、MBGミルクを100%国産の生鮮ミルクから作るよう要求しました。しかし、1998年から現在まで、国産の新鮮な牛乳生産は、国家のニーズの20%しか満たしていません。
「私たちの新鮮な牛乳生産量は年間100万トン未満です。したがって、MBGが存在する前に国内の定期的な牛乳のニーズをカバーするには、80%を輸入する必要があり、MGB牛乳の追加ニーズにより、国内の新鮮な牛乳の入手可能性が低下しています」と彼は言いました。
現在の国内生鮮乳の入手可能性を考慮して、輸入を増やさないように通常の牛乳とMBGのニーズを満たすために、MBGの新鮮な牛乳の含有量は最低20%から始まりますが、新鮮な牛乳に相当する栄養含有量で始まります。
MBG牛乳中の新鮮な牛乳含有量は、国内の酪農家が生産する国内の新鮮な牛乳生産の利用可能性に従って徐々に増加します。
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