ジャカルタ-産業省(Kemenperin)は、世界市場でのココアの価格が2024年に過去最高に達したにもかかわらず、国内のビーンツーバーアーティストチョコレートの成長が過去1年間で劇的に増加したと述べました。
産業省の農業産業局長であるプトゥ・ジュリ・アルディカ氏は、カカオ加工産業は昨年を通じて原材料の価格が高騰したため、困難な状況を経験していると述べました。2023年に関しては、カカオ豆の価格はトンあたり3,280米ドルから2024年にはトンあたり10,556米ドルになります。
「心強いのは、この職人産業が困難な状況で成長していることです」と、1月15日水曜日にジャカルタの産業省事務所で開催された全国ココアワークショップでプトゥは述べました。
産業省の記録では、2023年には15の職人チョコレート産業があり、2024年には47の産業に増加する予定です。プトゥ氏は、これはプレミアムチョコレート産業が将来発展する可能性を秘めているという肯定的なシグナルを示していると評価した。
さらに、プトゥ氏は、これは高品質のチョコレート製品に対する消費者の意識の高まりと一致していると述べた。豆からバーまでのチョコレートは、原材料の品質を優先し、発酵カカオの種子のみを使用します。
「それで、彼は原材料が安くないときに育ちました。これは、このカカオ職人の産業が競争力を持ち、発展させ、この良い価格をどのように埋めることができるかを助けることができることを意味します。なぜなら、彼がプレミアムに入り、発酵を通して専門に入ると、彼はとても高価になるからです」と彼は言いました。
それでも、原材料価格の上昇は、50%以上が輸入されているカカオ加工産業に確かに壊滅的な打撃を与えていると彼は言った。2024年の利用率は、61%に達した2023年と比較して低下すると推定されています。
一方、プトゥ氏は、インドネシアのカカオ豆にもチャンスとなり得る特権があると述べました。彼は、カラスの性格のジェンブラナ、ナッティの性格の東ヌサトゥンガラ、独特の花を持つスラウェシなど、各カカオ生産地域で特徴的な味の多様性に言及しました。
「現在、プロモーションとブランディングのために探求できる600のインドネシアのチョコレートフレーバーがあります」と彼は付け加えました。
ココア産業の現在の状況は、インドネシアの上流部門を復活させる機会であることが知られています。これに加えて、産業省は、持続可能な上流および下流のココア開発を支援するプランテーション基金管理庁(BPDP)の設立を成功裏に開始しました。
開始された活動の1つは、持続可能な産業原料のサプライチェーンを強化するためのHRコンピテンシー開発プログラム(cocoa)です。
2024年、産業省は37人のココアジャーナリストを生産し、マーズココアアカデミーで1ヶ月間訓練を受けました。ココアジャーナリストはまた、3,700人以上の農民を訓練しているトレーナー(ToT)のパートナーにガイダンスを提供してきました。
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