INDRAMAYU - 魚のミルクについての議論は、プラボウォ・スビアント次期大統領の無料栄養食プログラムにおいて、この製品が牛乳の代替品になると予測された後に浮上しました。
結局のところ、魚のミルクは1年前からインドネシアで、つまり2023年8月16日からPTベリカンバハリインドネシアによって生産されています。
同社は魚のタンパク質油分解物(HPI)を製造し、それを粉乳製品に加工します。
PT Berikan Teknologi Indonesiaのヨギ・アリバワ・クリスナ最高経営責任者(CEO)は、基本的にHPI技術は世界で長い間発展してきたが、インドネシアだけが魚のタンパク質を産業規模で粉乳に加工していることを明らかにした。
「私たちはパイオニアであり、そう、これを産業規模に発展させることができます」と、彼は9月18日水曜日、西ジャワ州インドラマユでの記者会見で述べました。
ヨギ氏は、HPI製品は魚だけでなく、大豆などの他の原料からもたらされていると付け加えた。
しかし、彼はこの技術がインドネシアではあまり発展していないと考えました。
基本的に、ヨギによると、魚からのタンパク質飲料の生産は確かに世界で広く流通していますが、魚のミルクという用語自体については、それは国にしか存在しません。
「では、これは世界初の魚のミルクですか?魚乳の用語は正しいかもしれませんが、魚からのタンパク質飲料の場合、実際には世界にも存在します。はい、私たちは言語の用語について話しました」と彼は言いました。
彼は、彼の工場での魚のミルクの生産プロセスは、タンパク質チェーンを短いチェーンまたはペプチドに壊すという酵素を通して鍵であると説明しました。したがって、それは水分解剤と呼ばれます。
「その後、彼は液体になり、すぐに消費することもできます。しかし、製品の仕上げの結果が魚の牛乳を作るための基本的な成分になるように、パウダーの形で逃げるものもあります」と彼は説明しました。
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