ジャカルタ - 魚のミルクの革新の出現は、最近ソーシャルメディアで議論のトピックとなっています。さらに、この魚のミルクは、プラボウォ・スビアント次期大統領の無料栄養食プログラムにおける動物性ミルクの代替品になると予測されています。
では、この魚のミルクの起源は?
KKPの海洋水産物競争力強化局長(PDSPKP)であるBudi Sulistyoは、無料の栄養価の高い食糧プログラムに代わる魚のミルクが2017年から研究されていることを明らかにしました。
ブディ氏は、ブリン海陸生産研究センターを含む研究者が、さらなる開発の基礎となる魚のタンパク質抽出物である魚のタンパク質水分解物(HPI)をついに発見したと述べた。
「2017年、研究者の友人たち、そのうちの1人がエコワティ・チャサナ夫人(BRIN研究者)で、魚のタンパク質抽出物であるHPIを見つけることができました」と、彼はジャカルタの海洋水産省(KKP)でのメディアブリーフィングで、9月18日水曜日に書かれました。
Budi氏は、HPIの発見は、さまざまな食品で魚のタンパク質をより広く利用するための取り組みの第一歩であると説明しました。その後、HPIに関する研究は続き、2021年まで研究チームはHPIを魚の乳製品に発展させることに成功しました。
2023年、Budiを続け、魚のミルクは海事水産大臣によって協同組合および中小企業大臣とともに正式に紹介または立ち上げられました。
「2021年の友人たちは、このHPIから魚のミルクを見つけたり、育てたりすることに成功しました。そして2023年、この魚のミルクが導入または発売されました」と彼は言いました。
魚の牛乳は牛乳に取って代わることはできません
一方、BRIN海洋・陸上バイオインダストリー研究センターの主任専門家研究員であるエコワティ・チャサナ氏は、魚のタンパク質分解物(HPI)の誘導体である魚乳は牛乳からのタンパク質に取って代わることはできないと述べた。
「HPIは実際には牛乳を置き換えることを意図したものではありません。先ほど魚乳と呼ばれる原料である水溶化物について話しました。100%置き換えるつもりはありません。それはほんの数パーセントだからです」と彼は説明しました。
さらに、Ekowati氏は、魚のミルクは栄養とタンパク質の利点を提供する追加の代替品としてのみ使用できると説明しました。
「HPIは、魚のタンパク質から特別な栄養上の利点を提供する代替手段または追加として機能します」と彼は言いました。
Ekowati氏は、HPIは治癒期にある人々の消費に適していると述べた。乳糖に不耐性のある人々を含みます。
「だからHPIはい、完了。発育不全に加えて、それはまた再び病気の人々のためのものであることが証明されているならば、それは迅速に吸収されたので強くお勧めします。それからまた不寛容な乳糖のために、これは乳糖がないからです」と彼は言いました。
それでも、エコワティは、魚のミルク中のカルシウムが牛乳と同等ではないことを否定しませんでした。魚の場合、直接食べるのが最善だ、と彼は言った。しかし、不適切な魚の管理者は、実際にそれに含まれる栄養素とタンパク質の含有量を排除するでしょう。
「なぜ魚だけを食べないのですか?問題は、魚が他の高タンパク質と比較して簡単に損傷することです。そして、加工が正しくない場合、例えば高温で揚げると、それは損傷を受けるために体が必要とするものに供給したいアミノ酸の一部です。したがって、処理効果は鉄を維持するために非常に重要です」と彼は説明しました。
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