ジャカルタ - セベラス・マレット大学(UNS)の農業オブザーバーは、インドネシアは商品の価格上昇に続いて大豆の代替品を考える必要があると言いました。
「我々は代替案を見つけなければならない、栽培は、より統合された、均一で、良好な管理栽培システムを必要とするので、国内の大豆ニーズのために100%十分であることはできません」と、3月1日火曜日にアンタラから引用された中央ジャワ州ソロの農業学部UNDの農業技術の講師は言いました。
したがって、大豆に近づくタンパク質を含む原料として代替穀物を使用して、タンパク質の食料源を多様化するプロセスが必要であると彼は言いました。
「インドネシアは穀物作物の多様性に富み、処理されたテンペに加工することが示されています。「実際には、テンペについての地元の知恵がたくさんあるので、心配する必要はありません」と、彼が言いました。
実際、現在、食品技術の科学は、テンペなどのタンパク質が豊富な食品に大豆以外の種子の使用に関する研究を行っていると彼は言いました。
「実際、コミュニティへの導入は大規模ではなく、豆腐やテンペは大豆だけではないという考え方を徐々に変えなければなりません。タンパク質は他の食品から得ることができ、様々なタイプで食べるという意味での食品の多様化も良いです」と、彼が言いました。
一方、輸入に依存する国として、大豆価格の上昇は勢いであるべきだと彼は言った。
「将来、大豆の価格が高いほど、世界市場でますます需要が高まっているため、世界の大豆の需要が高くなるからです」と、彼は言いました。
彼は、バイオディーゼルエネルギーの利用、動物飼料としての大豆の使用、中国やアメリカなどの高い消費、トレンドの植物ベースの肉や植物ベースの食肉製品の4つの要因があるため、世界の大豆需要は高いと言いました。
インドネシアにおける大豆農業の発展については、質と量の面で他の生産国よりも低いと彼は言った。
インドネシアの農家の大半は、小さな土地を持つ異なる場所で独立して栽培し、収穫の均一性が低くなるように同じシステムで管理されていないためです。一部はgapoktan(複合農業グループ)によって調整されていますが、質と量の変動はまだ低いです」と、彼が言いました。
彼は、インドネシアの大豆の生産性は非常に低く、これは約1.5トン/ヘクタール、ジャワ州では最大1.6トン/ヘクタールであると述べた。
「大豆生産者のリーダーとしてブラジルや米国と比較すると、生産量は1ヘクタール当たり3.5トンに達した」と彼は言った。
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