ジャカルタ - 多くの人が明日食べ残した鶏肉や米などの食べ物を冷蔵庫に保管しています。しかし、食べ残した食べ物を保管して食べる習慣は健康に影響を与える可能性があります。
レスター大学の微生物学者のプリムローズ・フリーストーン博士は、適切に保管されていない食べ残しが食中毒の原因の1つである可能性があると述べた。
「食中毒は、病原菌、真菌、ウイルスに汚染された食物を摂取することによって引き起こされます」と、2026年4月1日水曜日にユニラッドから引用されたフリーストーンは言いました。
「多くの人が、食中毒は未調理の料理や危険な食品準備習慣によって引き起こされる可能性があることを知っていますが、適切に保管されていない残りの食べ物は、主な原因でもあります」と彼は付け加えました。
適切に保管されていないと中毒を引き起こす可能性がある、高リスクと分類される食品のいくつかの種類があります。これらの食品は米と鶏肉です。
米には、食中毒の一般的な原因であるバシラス・セラウス菌の胞子が含まれている可能性があります。米を室温で長すぎると、この胞子が成長し、毒素を産生することができます。
「調理中にバシラス菌細胞は熱で死ぬが、その胞子は耐熱性があり、生き残ることができます。これらの胞子は、嘔吐や24時間続く重度の下痢を引き起こす可能性のある毒素を調理済み米に放出することができます」と彼は説明しました。
したがって、米は2時間以内に冷やして、調理後24時間以内にのみ安全に消費されるべきです。
調理済みの鶏肉も、正しく保管されていない場合、危険な食品に含まれます。安全を確保するために、調理した鶏肉はすぐに食べられない部分を分離する必要があります。
適切に保管されていない調理済み鶏肉の残骸の主なリスクは、下痢、嘔吐、発熱を引き起こすサルモネラ菌またはカンピロバクターの汚染です。
「食べない場合は、すぐに蓋をして冷やすようにしてください。食品は室温で数時間以内に保管し、冷蔵庫に3日間保管する必要があります」と彼は結論付けました。
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