ジャカルタ - ジャガイモはしばしば血糖値を維持したい人々が避けるべき食べ物と考えられています。実際、すべてのタイプのジャガイモが体に同じ影響を与えるわけではありません。最もよく比較される2つのタイプは、ジャガイモと白いジャガイモです。それから実際には血糖にとってどちらが優れているのですか?
答えは、どちらかを選択するほど簡単ではありません。どちらも栄養価が高く、適切に摂取すれば健康的な食事療法の一部になることができます。
Eating Wellから引用されたように、ジャガイモは栄養価の高い複合炭水化物の供給源として知られています。その主な利点の1つは、体によってビタミンAに変換される物質であるベータカロテンの含有量です。
中程度のジャガイモ1個には、ビタミンAの含有量が体の一日の必要量を満たすことさえできます。このビタミンは、目の健康を維持し、体の抵抗力を高め、細胞の成長を助けるために重要です。
さらに、ジャガイモには、免疫システムを維持するのに役立つビタミンC、心臓と血圧の健康に不可欠なカリウム、エネルギー代謝に重要なマンガンなどのさまざまな重要なビタミンとミネラルが含まれています。
ジャガイモはまた、1食あたり約4グラムのかなり高い繊維を含んでいます。この繊維は消化器系の健康を維持するのに役立ち、糖の血液への吸収を遅くするのに役立ちます。
ジャガイモはしばしばジャガイモよりも不健康だと考えられていますが、実際にはジャガイモにも多くの利点があります。
ジャガイモの重要な成分の1つはビタミンCです。中程度の大きさのジャガイモ1個は、1日のビタミンC摂取量の約20%を満たすことができます。このビタミンは、体細胞を保護し、免疫システムを強化する抗酸化物質として機能します。
白ジャガイモはまた、カリウムが豊富で、いくつかの果物よりもさらに高くなっています。カリウムは体液バランスを維持し、筋肉の働きをサポートし、神経機能を維持するのに役立ちます。
さらに、ジャガイモには耐性澱粉が含まれています。このタイプの澱粉は小腸では直接消化されず、大腸で発酵し、繊維として機能します。
耐性澱粉は、インスリン感受性を高め、血糖値を制御するのに役立ちます。興味深いことに、ジャガイモの耐性澱粉含有量は、ジャガイモが調理され、食べる前に最初に冷やされた場合に増加する可能性があります。
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人々はジャガイモが白ジャガイモよりも血糖値に常に優れていると考えています。しかし、実際には必ずしもそうではありません。
食事が血糖に及ぼす影響は、通常、血糖指数(GI)によって測定され、それは食物が血液中のブドウ糖レベルをどのくらい速く増加させるかです。
グリセミックインデックスの値は、ジャガイモやジャガイモの種類、調理方法、摂取時の食品の組み合わせなど、いくつかの要因によって影響を受ける可能性があります。
たとえば、煮込んだジャガイモは、焼きや揚げたジャガイモよりも低血糖指数を有する傾向がある。同じことがジャガイモにも当てはまります。
一方、白ジャガイモには、食事後に血糖値を制御するのに役立つレジスタンスデンプンが含まれています。
より健康的に食べる方法ジャガイモとジャガイモの両方とも、適切な方法で消費されると、健康的な炭水化物として選択できます。実行できるいくつかのヒントは次のとおりです。
- 適正な適量を摂取する
- 煮込み、蒸し、焼きなどの調理方法を選択する
- タンパク質と健康な脂肪と組み合わせる
たとえば、ジャガイモやサツマイモは、鶏肉、魚、卵、豆腐、テンペと一緒に提供できます。アボカドなどの健康的な脂肪も、糖の血液への吸収を遅くするのに役立ちます。
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