ジャカルタ - 食中毒の原因となる細菌やその他のより危険な細菌は、私たちが消費するほとんどすべての食品に隠れている可能性があります。その結果、私たちは深刻な消化器障害や重度の病気のリスクがあります。
それでは、食の安全保障の専門家たちが食事をする際に避けている食品は何ですか?次の6つの食品は避けており、消費する際には注意が必要です。
1.生タラ
生の牡蠣は確かに美味しいことで知られており、しばしば情熱を高める食べ物とも呼ばれます。しかし、食品安全の専門家であるジェフ・ネルケンは、それを触らないことを選択しました。
彼によると、年間の特定の時期に、牡蠣は汚染されやすくなり、摂取する危険性が高まります。約63°C(145°F)の温度で調理された牡蠣は、熱が有害なバクテリアを殺すことができるため、はるかに安全です。別の選択肢は、牡蠣が本当に安全であると監視されている水域から来ることを確認することです。
2. 生乳または生チーズ製品
非殺菌乳製品は再び人気がありますが、多くの場所で販売は規制によって制限されています。問題は、このような製品にはリステリア、大腸菌、サルモネラ菌が含まれている可能性があることです。食品安全専門家のバリー・パーソンズは、細菌を殺す加熱プロセスがないため、それを避けると述べた。
「衛生状態を非常に気にかけているメーカーは確かにいますが、履歴と運用基準を正確に把握せずに、リスクは依然として存在します」とパーソンズは言いました。
3. サラダバー
サラダバーは新鮮で健康的に見えますが、隠された危険を秘めています。食品は長期間、しばしば理想的な温度ではない温度で開いたままにされています。この状態はそれを汚染しやすくします。
パーソンズ氏によると、サラダバーは、衛生を積極的に維持し、定期的に食べ物を交換し、適切な保管温度を確保するスタッフがいる場合、依然として安全であると考えられています。したがって、注意を払う必要があるのは食べ物だけでなく、その管理方法でもあります。
4. カットフルーツはスナックの準備ができています
スーパーマーケットで販売されているカットフルーツミックスは、便利で食欲をそそるものです。しかし、不衛生な切断プロセスは汚染源になる可能性があります。
スタッフの機器、洗浄場所、手洗い衛生は非常に影響を受けます。例えば、粗い質感のメロンの皮は土壌からのバクテリアを貯蔵することができます。カットすると、バクテリアは食べられた果物の内部に移動することができます。
5. 半熟肉または卵
鶏肉と豚肉の肉は、完全に調理されていないと非常に危険です。鶏肉はしばしばサルモネラ菌に汚染され、豚肉の肉はトリキノシスを引き起こす寄生虫を含んでいる可能性があります
半熟肉や生卵も危険で、特に小さな子供、高齢者、妊婦、または糖尿病や癌などの免疫システムの弱い人にとって危険です。健康な人はすぐに病気にならないかもしれませんが、脆弱なグループは深刻な症状を経験する可能性があります。
6. 寿司
寿司は一般的に安全ですが、魚の品質と取り扱い方に大きく依存します。適切に保管されていない魚は、細菌に汚染されたり、腐敗し始めた魚にヒスタミンレベルが高いため、スコムロイド中毒を引き起こす可能性があります。
パーソンズは、寿司を食べることを認めたが、魚が「寿司級」の品質であり、寄生虫を殺すための基準に従って凍結されていると確信している場合。それでも、食品安全では、100%安全であるという保証は決してないことを強調した。
寿司のイラスト(写真:Freepik/lifeforstock)
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