鶏のケチャップはコレステロールを増加させることができますか?栄養士の解説

高コレステロールを引き起こすチキンケチャップのイラスト。 （Freepik）

ジャカルタ - チキンケバブは、鶏肉の切断プロセス後に残った部分です。この部分は、鶏肉の肉部分よりも安価に売られています。チキンケバブは最も安いものの、この部分は若者たちによって最も好まれています。

鶏の唐揚げは、さまざまな種類の食べ物に加工するのが簡単であるため、ますます人気があります。多くの料理ブランドも、唐揚げをベースにしたメニューを提供しています。メインディッシュであるだけでなく、鶏の唐揚げは、鶏の唐揚げチップスやサクサクフライドチキン唐揚げなどの軽食に加工できます。

UM Surabayaの栄養士、Tri Kurniawatiは、鶏のケチャップには約65.08%の水、脂肪3.90%、タンパク質20.10%、灰8.16%が含まれていると説明しました。さらに、鶏のケチャップには、アスパラギン酸、グルタミン酸、ヒドロキシプロリン酸、セリン、グルタミン酸、ヒスチジン酸、アルギニン酸、トレオニン酸、アラニン酸、プロリン酸、チロシン酸、バリン酸、メチオニン酸、システイン酸、イソロイシン酸、フェニルアラニン酸、トリプトファン酸、リシン酸などの19種類のアミノ酸が含まれています。

「チキンケバブの主要成分はコラーゲンで、その量は5.64%〜31.39%または総タンパク質の28.73〜36.83%の範囲です」とUM-Surabaya.ac.idのページから引用したTriは述べています。

チキンケーパーには、少なくとも29種類の異なるコラーゲンがあり、ポリマーの形で構成されています。鶏の足の最も支配的なコラーゲンタイプは、3つのポリペプチド鎖を有するコラーゲンタイプ1です。

したがって、適度な量のチキンケバブを消費することはいくつかの利点を提供することができます。適度とは、あまり頻繁に消費したり、過剰な量で消費したりしないことを意味します。

「週に3回以上、1食以上の量で、継続的に摂取すると、しばしば言われています」と彼は付け加えました。

100グラムのチキンケッカーには、飽和脂肪の5.5グラム、または成人の1日の必要量の約60%が含まれており、84mgのコレステロール、1日当たりコレステロールの必要量の20%に相当します。

「したがって、大量または頻繁に鶏の肝臓を消費すると、コレステロール値の上昇を引き起こし、それが継続的に起こると、体は簡単に疲れてしまい、最終的には心不全や脳卒中を引き起こす可能性があります」とトリは締めくくりました。