ジャカルタ - 最近、西ジャワ州西バンドンリージェンシーを含むさまざまな地域の多くの学生で、無料の栄養食中毒(MBG)の症例が蔓延しています。中毒を引き起こすものの1つは、サルモネラ菌の存在です。
サルモネラ菌汚染の原因の1つは、食物の供給が長すぎるまでの準備期間によるものであり、細菌が繁殖することを可能にする。
Martha Stewartのページから引用すると、2025年10月2日木曜日に、食品中の細菌汚染はいくつかの理由で発生する可能性があります。加工中の清潔さに加えて、間違った食べ物を保管する方法も細菌汚染を引き起こす可能性があります。
調理された食べ物は、確かに空間の温度で保管することができます。ただし、空間温度での食品の保管には、注意すべき時間制限があります。
摂氏5〜60度の空間温度では、細菌は非常に迅速に繁殖することができます。これにより、食べ物や飲み物がサルモネラ菌で汚染されやすくなり、消費に安全ではありません。
「2つの微生物(サルモネラ菌と大腸菌)は、危険温度帯でわずか20分で2倍に増殖する可能性があります」と食品安全専門家のキャティ・ボーチャンプは述べた。
摂氏5〜60度の温度の食物の貯蔵時間はわずか2時間です。食べ物はすぐに消費されなければならず、時間が経つにつれて、食べ物は適切に保管されるか、捨てられなければなりません。
「危険な温度ゾーンに容易に損傷した食品を保管する最大時間は2時間です」と彼は付け加えました。
暑い日に、空間の温度で食べ物を保管する期間はさらに短く、わずか60分です。これは、より暖かい空間温度が細菌の増殖を促進するためです。
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