ジャガイモを食べるのが好きですか?糖尿病を引き起こさないようにする方法に注意してください

フライドポテト(写真:フリーピック/ストッキング)

ジャカルタ - 最近の研究は、ジャガイモ愛好家への警告を発しています。結局のところ、ジャガイモの加工方法は、2型糖尿病を発症するリスクに影響を与える可能性があります。この研究の結果、フライドポテトは他の種類の加工ジャガイモよりも大きな影響を与えることが明らかになりました。

この研究には、米国の医療従事者の3つの主要な研究に登録された205,107人の成人が参加しました。モニタリングはほぼ40年間実施され、2型糖尿病の22,299例がありました。

記録のために、2型糖尿病は、体がもはやホルモンインスリンに適切に反応しないか、臓が十分なインスリンを産生しないときに起こります。この病気は一般的に中年期に診断されます。

他のライフスタイルや食事の要因にデータを調整した後、研究者らはジャガイモの消費と2型糖尿病のリスクとの間に肯定的な関連性があることを発見しました。

「この関係は主にフライドポテトの消費によって引き起こされますが、焼いたり煮沸されたりしたジャガイモは、2型糖尿病のリスクとは関係ありません」と、著者はIFLサイエンスのページから引用された研究に書いています。

データによると、1週間で3サービングのフライドポテトを摂取すると、2型糖尿病のリスクが20%増加します。対照的に、フライドポテトの3サービングを週に全粒穀物に置き換えると、リスクは最大19%低下します。

しかし、研究者らはまた、焼いたジャガイモやゆでた米を白米に置き換えることで、2型糖尿病のリスクが高まると指摘しています。

「ここの人々の健康メッセージはシンプルで強いです。毎日の食生活の小さな変化は、2型糖尿病のリスクに重要な影響を与える可能性があります」と、この研究の筆頭著者であり、疫学者と栄養士の専門家であるウォルター・ウィレット教授は述べています。

「すべての炭水化物ではなく、すべてのジャガイモが同じであるわけでもなく、この違いは効果的な食事ガイドを作成する上で非常に重要です。

フライドポテト愛好家にとって、このニュースはそれほど驚くべきことではありませんが、失望するかもしれません。ほとんどの人は、フライドポテトが最も健康的な選択肢ではないことをすでに認識しています。良いニュースは、すべてのジャガイモ調理方法が同じ影響を与えるわけではないということです。

「ジャガイモは環境にやさしい植物なので、全粒穀物が優先事項であり続けるべきであっても、それを食事に取り入れることにまだ価値があります」とダニエル・B・イブセンとヤンボ・チャンは研究で言いました。

それでも、研究者らは、この研究が観察的であることを思い出させた。つまり、フライドポテトが2型糖尿病を直接引き起こすかどうかは定かではありません。計算されていない他の要因がある可能性があります。

「この研究でデータを収集する方法は、2型糖尿病のリスクに対する炭水化物食品の量の影響を正確に評価することを困難にします」と、研究に関与していないティーサイド大学の栄養士ルース・ブーコック博士は付け加えました。

注意すべきもう一つの要因は、研究参加者の大多数がヨーロッパ系の医療従事者の背景から来ているため、結果が世界人口を代表するものではない可能性があることです。しかし、ヴィタス・セビージャ病院の内分泌学と栄養の専門家であるクリストバル・モラレスは、この研究が重要であると考えています。

「この研究は厳格で、よく設計されました。因果関係を証明することはできませんが、結果は全穀物を優先し、揚げ物食品を制限するという既存の推奨事項を支持しています」とモラレスは言いました。