4月4日(金)にフォックスニュースのページから報告された認定栄養士は、サーモンの皮を食べることは体の健康にとって並外れた栄養上の利点を有することを明らかにしました。
「サーモンの肌はオメガ3脂肪酸が豊富です。オメガ3は炎症と戦うのに役立ち、脳と心臓の健康に不可欠です」と、ニューヨーク州ブルックビルのロングアイランド大学キャンパスの栄養士兼プログラムディレクターのローラ・フェルドマンは述べています。
サーモンの皮は食べられないと思う人もいるかもしれませんが、専門家はそうではないと言います。
「はい、サーモンの肌を食べることができます。オメガ3の含有量は高く、オメガ3の摂取量は実際には不足しています」と、ロングアイランド大学の栄養士兼大学院栄養プログラムのディレクターであるDeborah Salvatore氏は述べています。
サーモンの皮は食物に少量の脂肪含有量を加えますが、その利点ははるかに大きいです。
「オメガ3は、善玉コレステロール(HDL)を高め、血圧を下げ、心臓病のリスクを下げることができます。それだけでなく、オメガ3は目の健康と視覚機能を維持するのにも役立ちます」とサルバトーレは説明しました。
サーモンの皮からオメガ3を加えると、その抗炎症特性のために、目の健康と全体的な視力機能に役立ちます。さらに、サーモンの皮膚には、関節や皮膚の健康に有益なタンパク質やコラーゲンも含まれています。
「サーモンの皮には、骨の強さのためのビタミンD、エネルギー代謝とセレンのためのビタミンB、そして細胞を損傷から保護する強力な抗酸化物質も含まれています」と、ロサンゼルスの栄養士で栄養学アカデミーのスポークスマンであるジェイミー・モックは述べています。
しかし、Mokはまた、サーモンの皮膚に環境からの有害物質が含まれている可能性があることを思い出させました。
「サーモンがどこから来たかに応じて、肌にはPCB(ポリクロリネートビペニル)、マイクロプラスチック、水銀などの環境汚染物質が含まれる可能性があります」とMok氏は述べています。
この汚染のリスクを減らすために、Mokはさまざまな種類の魚を消費することを提案しています。彼は、イワシ、サバ、アンチョビなどの水銀含有量の低い魚をサーモンに選ぶことを勧めています。米国食品医薬品局(FDA)のデータによると、サーモンは水銀含有量の低い魚のカテゴリーに含まれています。「食事ガイドラインは、サーモンのような脂肪の魚に焦点を当てて、心臓のための健康的な食事の一環として、週に少なくとも8オンスの魚を消費することを推奨しています」とMokは言いました。
FDAのウェブサイトの勧告によると、子供、女性が妊娠している、女性が妊娠する予定である、または母乳育児をしている人は、水銀レベルの低い魚を選ぶ必要があります。
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