ジャカルタ - 塩漬け魚はインドネシアで長い間知られてきた食品で、おいしい伴侶としておかずとしてお湯とチリソースを食べることがよくあります。しかし、最近、ソーシャルメディア、特にプラットフォームXは、塩漬け魚の消費が鼻咽頭癌を引き起こす可能性があるというニュースにショックを受けています。
一部の病院の多くの鼻咽頭癌患者は、塩漬けの魚を食べる習慣があることが知られています。では、塩漬けの魚を食べることは本当ですか、特に熱いご飯と組み合わせると、鼻咽頭がんのリスクを引き起こす可能性がありますか?
塩漬けの魚は、白米で消費すると確かに鼻咽頭癌を引き起こす可能性があります。原因は、塩漬けの魚に含まれるニトロサミンの含有量と、この食品を摂取するプロセスが癌の可能性をどのように高めることができるかにあります。
ニトロサミンは、保存または加工のプロセスを経る塩漬け魚などの食品成分が暑い温度や不適切な調理プロセスにさらされたときに形成される化合物です。塩漬け魚では、ニトロサミンは防腐剤やライスプロセスで使用される他の添加物から形成される可能性があります。
塩漬けの魚がお湯の米と一緒に消費されると、米からの熱い蒸気は塩漬けの魚に含まれるニトロサミンを運びます。この蒸気は消化管を通って体内に入ることができ、さらに、米から上昇する熱い蒸気は、喉、食道、さらには胃に直接ながる可能性があります。これらの領域でのニトロサミン曝露は、癌に発症する可能性のある細胞に変化を引き起こすリスクがあり、その1つは鼻咽頭癌である。
「普段は暑いご飯と一緒に塩漬けの魚を食べるからです。したがって、塩漬け魚の窒素は、通常、食道、喉の壁、さらには胃に当たる熱い米蒸気によって運ばれます」と、一般開業医でインフルエンサーのEma Surya Pertiwi博士は、2月22日土曜日にVOIが博士のYouTubeチャンネルから引用しました。
これが、塩漬けの魚と熱い米の組み合わせが、特に過剰摂取に注意すべき理由です。
塩漬け魚中のニトロサミンへの曝露は、喫煙習慣と組み合わせるとより危険になります。喫煙自体にはニトロサミンが含まれており、吸入するとすぐに体内に入り、食物からのニトロサミン曝露の影響を悪化させることができます。タバコからの蒸気も鼻咽頭に入り、鼻咽頭癌の可能性を悪化させる可能性があります。
「さらに、塩漬けの魚を食べることは喫煙と組み合わされています。喫煙にはニトロサミンも含まれており、蒸気は鼻咽頭に入る可能性があり、このウイルスは発熱、喉の痛み、首のリンパ節の炎症の症状を伴う唾液で伝染する可能性があるエプスタインサイジウイルス感染症の存在であり、これは鼻咽頭癌を引き起こします」とEma博士は述べた。
それだけでなく、注意すべきもう一つの危険因子は、エプスタインバーウイルス(EBV)感染の存在です。一般的に唾液を介して伝染するこのウイルスは、発熱、喉の痛み、首のリンパ節の腫れなどの症状を引き起こす可能性があります。この感染症はまた、鼻咽頭癌の発症を引き起こす役割を果たします。したがって、EBVに感染した体の状態で塩漬け魚を食べることは非常に危険であり、鼻咽頭癌のリスクを高める可能性があります。
Ema Surya Pertiwi博士は、EBVに感染した人にとっては、塩漬けの魚の消費を避けることを強くお勧めします。
「だから、友人はエプスタイン・バーウイルス感染を持っているので、塩漬けの魚を食べることは非常に、非常に不快です。鼻咽頭癌を発症するリスクを減らすために」と彼は言った。
ニトロサミン因子に加えて、塩漬け魚の消費に潜む別の脅威、すなわちホルマリンなどの有害な防腐剤の使用があります。ホルマリンは、塩漬け魚の新鮮さを維持し、あまりにも迅速な腐敗を防ぐために、ならず者トレーダーによってしばしば使用されます。しかし、塩漬け魚にホルマリンを使用することは、特に長期的に消費される場合、健康に非常に有害です。
「通常、多くの不正なトレーダーは、塩漬けの魚が容易に腐らないように、防腐剤やホルマリン成分を提供します。このホルマリンは、危険な病気のリスクを高める可能性があります」とEma博士は述べています。
塩漬けの魚にホルマリンが含まれているかどうかを調べるには、注意すべきいくつかの特徴があります。ホルマリンを含む塩漬け魚は、通常の温度で損傷を受けることなく、一般的に1ヶ月以上持続し、より清潔で明るく見え、塩漬け魚に典型的な臭いがなく、食感が硬く、内側が濡れていて、ハエが興味がありません。さらに、ホルマリンを含む塩漬け魚の匂いは中立的または非典型的に感じるでしょう。
もちろん、だからといって塩漬けの魚が完全に避けなければならないわけではありません。塩漬けの魚は、賢明に消費されていれば、まだ美味しくて栄養価の高いおかずの選択になることができます。エマ・スーリヤ・ペルティウィ博士は、塩漬けの魚の消費について賢明なアドバイスをしました。
「頻繁でない限り、(塩漬けの魚を)食べるのは大丈夫です。2週間または1ヶ月ごとに食べることは、まだ体にとって正常で正常であると考えられています。しかし、週に3回以上塩漬け魚を食べると、鼻咽頭癌が増加します」と彼は言いました。
塩漬けの魚を合理的かつ過剰に食べることは、鼻咽頭癌やその他の危険な病気のリスクを減らすための鍵です。また、あなたが消費する塩漬け魚が信頼できる供給源から来ており、有害な防腐剤が含まれていないことを常に確認することを忘れないでください。
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