それは常に悪い影響を与えるわけではありません、MSGはより健康的な塩の代替品になることができますか?

塩の代わりにMSGのイラスト(フリーピック)

ジャカルタ - グルタマトモノソジウム(MSG)は人工化学添加剤ではなく、アミノ酸に由来します。MSGは1世紀近く風味増強剤として使用されており、人間の消費に安全であることが証明されています。

残念ながら、MSGはしばしば一般の人々の間で悪い評判を得ており、多くの人がそれを有害な健康への影響と関連付けています。

しかし、この見解は、特に料理の世界におけるMSGの利点と用途のより深い新しい理解とともに変化し始めています。

知られ始めている利点の1つは、特にナトリウム摂取量を減らしたい人にとって、健康的な塩の代替品になる能力です。

2月14日(金)にテーブルテーブルページからVOIが報告したMSGは、ナトリウム消費量を削減したい場合、非常に良い方法になる可能性があります。MSGは代替手段となり得、食べ物を傷つけることなく塩分を少量含めることができます。

実際、テーブル塩には39%のナトリウムが含まれていますが、MSGには12%のナトリウムしか含まれていません。これは、MSGがテーブルの塩に含まれるナトリウムの3分の1未満を含んでいることを意味します。

MSGの味を高める能力は、塩分を完全に置き換えることはお勧めできませんが、余分なナトリウムを多く加えることなく、より強いウマミ味を提供します。

調理の前と最中にMSGを使用することは、塩分やコショウを含む食品にスパイスを与える方法と同様です。他のスパイスと同様に、MSGがどのように感じるか、またはそれが料理の味にどのように影響するかわからない場合は、以前に試したことがなければ、少しMSGを試してください。

これは、ウマミの味を感じるための迅速かつ簡単な方法です。あなたがそれを試したことがないならば、あなたはより良い結果で処方箋でそれを使用することに自信を持つことができます。

MSGは、サトウキビ、キャッサバ、砂糖ビート、トウモロコシなどの植物ベースの製品の発酵プロセスを通じて生産するさまざまなブランドで見つけることができます。人気ブランドの1つは、トウモロコシグルコースから作られた味の素です。

塩を調理中のMSGに置き換えるためのガイドとしての特定の測定に関しては、MSGフレーバーが食品にどのように影響するかをよりよく理解するまで、ゆっくりと始めてMSGを十分に使用する必要があります。

ソースやサラダなどの少量の場合は、小さなumputから始め、調味料を出すときは定期的に感じてください。カルドゥやスープなどの大量のレシピでは、添加した塩分をスプーンごとにMSGスナック3分の1を使用し、再び追加する前に再び感じてください。あなたはおそらくMSGを調理に使用するときにどれだけの伝統的な塩が必要かに驚くでしょう。

野菜を沸騰させたりパスタを調理したりするために使用される水の香料調味料であることに加えて、MSGは海洋化や肉スパイスで塩と一緒に使用するときにも有用です。肉のポンドを味わうには、MSGのお茶の半分のスプーンとテーブルの塩茶の各スプーンから始めます。

また、保存するために独自のMSGと塩の混合物を作ることもできます。トリックは、MSGの1つの部分を塩の2つの部分と混合し、これを使用していつものように食べ物を味わうことです。

MSGは甘い料理に追加できるため、MSGを使用する興味深い方法がいくつかあります。さらに、バニラや卵ベースのジュナードなどの成分を追加のウマミタッチで与えることは、風味豊かな料理になることができます。