ジャカルタ - 調理された油は、ほとんどすべてのキッチンで見つけることができる成分の一つです。調理された油は、料理の食感をサクサクにし、香りをより香ばしくするために広く使用されています。ヒマワリ種子油、ココナッツオイル、オリーブオイル、ローゲンオイルなど、選択できる調理用油にはいくつかの種類があります。各成分の調理油の種類も異なる製造工程を受ける可能性があるため、各タイプの調理油には異なる特性があります。
2月13日(木)のWebMDページからVOIが要約した食用油の種類のさらなるレビューがあります。
オリーブオイルに対して全体として最高の賞が与えられます。あなたはほぼすべてのタイプの料理にそれを使用することができます。最も健康的なタイプは純粋なオリーブオイル(EVOO)です。このオイルは、血圧を下げ、炎症と戦うのに役立ちます。このオイルは、血管の健康を改善し、血液凝固を防ぐことによって心臓病のリスクを下げます。EVOOはまた、細胞損傷を防ぐ抗酸化物質が豊富です。
トリグリセリド中鎖(脂肪タイプ)の略で、スムージーやサラダソースに加えて健康脂肪を増やすことができます。研究によると、このオイルはあなたがより少ない食事をするのを助けることができますが、さらなる研究が必要です。
アボカド油は、冷たく(サラダ、ソース、またはスムージーで)そして暑く(焼いた、焼いた)提供するのに適しています。このオイルには、多くの健康上の利点を持つ高オレイン酸、脂肪酸が含まれています。そして、野菜と一緒に食べるとき、それはあなたが消費する抗酸化物質の量を増やすことができます。このオイルは炎症を予防し、関節炎の症状を和らげることができ、歯茎病になるのを防ぐこともできます。
煙のポイント(油が煙を吸い始めるときの温度)は調理には低すぎますが、ヘンプ豆油はサラダ、ソース、スムージーに最適です。このオイルはオメガ3を増加させるのに役立ちます。ヘンプ豆油中のアルファリノレナート酸(ALA)は、心臓病に苦しんでいる人にとって良いものであり、血圧を下げることさえできます。
この油は飽和脂肪が少ないが、単一の不飽和脂肪(オリーブオイルなど)が多い。この油にはフィトステロールも含まれており、体内で吸収されるコレステロールの量を減らすのに役立ちます。このオイルはまた、オメガ3の良い供給源であり、心臓のための別の利点です。
この油には、少量の不飽和脂肪とビタミンEが含まれています.加工アーモンド油は煙点が高いので、燃焼などの高温での調理に適しています。生のアーモンド油はピーナッツのような味を持ち、サラダソースとして、またはペーストに注がれるのに最適です。
ホットな料理には使うべきではありませんが、クルミ油のナッツの味は、野菜やソース、ドレッシングチョコレートに注ぐのにおいしいオプションをします。このオイルには、あなたの心臓と肌に有益な多くのアルファリノレナート酸(ALA)が含まれています。
推定ほど健康的ではありません、ココナッツオイルは主に飽和脂肪を含んでおり、それはあなたの心臓に悪いLDLコレステロールを増加させます。さらに、ココナッツオイルにはビタミンやミネラルがほとんど含まれていません。オリーブオイルやキャノーラなどの不飽和脂肪をまだ使用することをお勧めします。
ナッツオイルで調理することを決めた場合は、精製されたものよりも冷凍バージョンを選択してください。冷凍フライドオイルは、心臓を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンEなど、より多くの栄養素を保持します。ナッツオイルには非常に高い煙点もあります。だからこそ、このオイルは高温で調理するための人気のある選択です。
オイルは損傷を受ける可能性があるため、匂いが悪い場合は使用しないでください。また、使用済み食用油の使用は避けてください。煙のポイントが高いオイルは、口ひげに最適です。中程度から高い煙のポイントを持つオイルの口ひげ。一方、低煙点のオイルを使用して、サラダソースとココールソースを使用してください。
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