ジャカルタ - 卵黄は卵の最も栄養価の高い部分ですが、黄色の黄色から濃いオレンジまで、卵黄の色はさまざまです。この色の違いはしばしば疑問を投げかけるでしょう、卵黄の色はその栄養価に影響を与えますか?
オレンジ色の卵黄色は、しばしば淡いものと比較してより健康的であると考えられています。今こそ、オレンジ色の卵黄が黄色い卵黄に比べて本当に健康的であることが本当かどうかを調べる時です。
2月10日(月)にタイムズ・オブ・インディアのウェブサイトからVOIが報告したように、卵黄の変色は、鶏のライフスタイルと食生活に関連するいくつかの要因によって引き起こされます。
より暗く、または目立つ卵黄は、通常、多様な鶏の食事を反映しており、特に植物からの色素含有量やトウモロコシなどの飼料成分を反映しています。
草や土で昆虫を食べるなど、自然の中で自分で食べることができる鶏は、より暗い卵黄で卵を生産する傾向があります。さらに、卵が生産される年齢、鶏の健康状態、および季節も卵の黄色に影響を与えます。
The Journal of Poultry Scienceの研究では、追加の飼料を与えられた鶏肉には、基本的な飼料しか与えられていない鶏肉よりも明るい卵黄を生成するカロテノイドが含まれていることが明らかになりました。これは、卵黄の色が鶏肉食品中のカロテノイド含有量とともに改善できることを証明しています。
トウモロコシと大豆を給餌する鶏は通常黄色の卵黄を生産し、鶏は小麦を消費してより淡い卵黄を生産する。
黄色い卵の卵は、一般的に、限られたケージと日光曝露がほとんどまたはまったくない大規模農場で栽培された鶏から来ています。
オレンジ色の卵黄は、鶏肉から来て、自由に歩き回ったり、天然の飼料を与えたりすることができます。したがって、多くの消費者はオレンジ色よりも淡い卵黄を好みます。
実際、一部の農家は、卵の黄色を高めるために、マリゴールドやピーマンなどの天然または人工染料を鶏の飼料に追加します。
より高い栄養含有量を持つ暗い卵黄の一般的な信念は、実際には完全に真実ではありません。よりカロテノイドを消費したり、さまざまな食事をしたりする鶏は、より栄養価の高い卵を生産する傾向があります。しかし、卵黄は必ずしもその栄養含有量の明確な指標ではありません。
すべての卵は、卵の黄色がに関係なく、基本的に栄養素が豊富です。卵には、タンパク質、健康脂肪、ビタミン(ビタミンB、A、D、E、Kなどのビタミン)、カルシウム、鉄、ヨウ素、セレン、リン、亜鉛などの重要なミネラルが含まれています。さらに、卵には、体の健康に有益なコリン、ルテイン、ジラアクサンチンも含まれています。
麻布、魚油、または藻類の種子を含む飼料を与えられた鶏は、オメガ3脂肪酸の含有量がわずかに高い卵を産生することができます。
しかし、卵中のオメガ3の量は、魚(大麻、サーモン、ナマズ、カタツムリ)、麻種、エーダマメ、ココナッツミルク、カタツムリなどの他の供給源よりもはるかに低いです。
消費者として、卵のサイズや消費される鶏の飼料の種類など、卵黄以外の他の要因を考慮することが重要です。サイズに基づいて卵の価格を比較することは、より経済的な価格で最高の栄養素を得るのに役立ちます。
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