ボス・タワンと一番寿司のppkmの継続期間の生き残りの難しさについて語る

タワンレストラン。(写真:リッポモールプリ)

ジャカルタ - COVID-19パンデミックは保健セクターに影響を与えただけでなく、ほぼすべてのセクターが同じことを経験しています。例外なし料理ビジネス部門。COVID-19の高いケースと活動(PPKM)の制限の施行の中で、少数の料理起業家が落ちなかった。

一番寿司、タワン、食べ物、食べ物を管理するイートウェル・カリナリー・グループの創設者、スマルノ・ガディマンは、訪問者数が減少していると認めています。彼は、この活動に対する制限の影響は彼のビジネスに大きいと言いました。

例えば、スマルノは、昨年の大規模な社会的制限(PSBB)で、彼の管理レストランは道路の側にその製品を行っていたと言いました。彼によると、これはボールを拾う生き残るための戦略です。

さらに、スマルノは、レストランへの訪問者の減少は、会社のキャッシュフローやキャッシュフローに影響を与えることに成功したと言いました。なぜなら、売上高は通常の状態から遠く離れて急落したからです。

したがって、スマルノは、彼は最初はその場で食べたり、配達注文に食事をすることができるビジネスの小さなタイプを変更しなければならなかったと言いました。なぜなら、今回政府はPPKMレベル4を再現したからです。

「PPKMなので、今は普通にそのまま食べられます。だから、これは新しい挑戦です、我々は配信プラットフォームで最大化します」と、彼は7月30日金曜日に引用された仮想議論で言いました。

さらに、スマルノは、困難な時期にもかかわらず、レストランの食べ物の質は変わらないと言いました。彼は、顧客が食べる食べ物の質がレストランで食べる時と同じであることを保証します。

スマルノによると、配達注文は生き残るための最良の方法です。このスキームでは、同社はまだ顧客にサービスを提供し、場所の家賃を支払うために、従業員を雇うために苦労して生き残ることができます。

「人々はもはや自分の場所に食べ物を探していませんが、豊かなプラットフォームはゴーフード、グラブフードにあります。だから、販売する新しいチャンネルがあります。そして、製品がどのように登場しました。新しい挑戦になる。オンライン配信を開始します。重要なことは、最初に生きて生き残ることだ」と彼は言った。

道端の売り上げで生き残ろうとする

タワンを監督するPTイートウェル・カリナリー・インドネシアのオペレーション・ディレクター、アンドリアス・チャンドラは、彼のビジネスがCOVID-19パンデミックの真っ只中で生き残ることができるように行われたと言いました。彼は、この戦略は、DKIジャカルタ・アニース・バスウェダン州政府が大規模な社会的制限(PSBB)厳密に第2巻の政策を再実施することを決定した後にのみ実施されたと説明した。

今回のPSBBは、ショッピングセンターやレストランが運営できる2020年3月上旬に初めて適用されたのとは異なります。ただし、レストランでは食事や館内での食事を提供しないでください。

「はい、ドア・オン・ドアの販売。食事が閉じられたので、私たちはボールを拾った。PSBBは9月14日に再びタイトなので、はい、私たちはこの戦略を行います。それは、この困難な時期に生き残り続けるための私たちの努力の一つです」と、彼は2020年10月8日木曜日にジャカルタでVOIから連絡を受けました。

ボールを拾う戦略を適用するだけでなく、消費者を引き付けるために、レストランで販売されているものよりもはるかに安い価格で食品を販売しているとAndrias氏は述べています。

現在、PTイートウェル・カリナリー・インドネシアには、タワン、一番寿司、ダプル・ソロ、イート・アンド・イートなどの有名なレストランブランドがあります。

「私たちのグループの食料価格は、1人前あたり約22,000からRp30,000です。私たちが選んだ食べ物の種類。なぜなら、ドア・オン・ドアであっても、私たちが保管している製品の品質は、彼が説明したからです。

すでにそのような道路で販売しているが、アンドリアスは、それが電気にモールを借りるコストをカバーすることはできません認めます。しかし、彼によると、少なくとも収入は従業員の給与のコストを増やすためにまともであるはるかに良いです。

「売り上げは可愛いが、すべての間接費等をカバーできると言えば、十分ではない。少なくとも、従業員の給料を支払うために現金が入ってきます。それが今の私たちの主な目標です」と、彼が言いました。

売上高の減少にもかかわらず、アンドリアスは、パンデミック管理のための政府プログラムを依然として支持していると述べた。したがって、既存のルールに従います。彼は、彼のビジネスが正常に戻ることができるように、このパンデミックがすぐに完了できることを望んでいます。

「路上で売る目的は、私たちがまだ店を開けることができるように、従業員は働き続けるということです。私たちは、収容されたり解雇されたりするのではなく、このように生き残ろうとします。モールや他のレストランの状況を見ることができます、はい、多かれ少なかれ私たちと同じです」と、彼が説明しました。