ジャワ・スマトラの食べ物の嵐は、私たちの料理がどれほど豊かであるかの認識を終えた場合にのみ価値があります

ソト・バンジャルの写真イラスト(出典:コモンズ・ウィキメディア)

ジャカルタ - 「なぜソト肉はジャワ島中部で4枚のスライスだけなのですか?その後、彼の前に別のおかずを食べます, これは彼のソトの価格の4倍の費用がかかります?スマトラ・セム私はリレット。私たちはソトの詰め物を食びました。ピリオド!Twitterでツイートや拡大を@lailadimyatiアカウントは、ジャワ語とスマトラの食文化に関する議論となりました。この議論はそれだけの価値がありますか?それに応じて、私たちがこの国の富に気づいたら、それは価値があります。

真面目。私たちは非常に金持ちです。ソトビジネスでも!料理のストーリーテラー、アデ・プトリ・パラマディタは私たちに富を確信させました。ソトに入ってはいけません。アデによると、基本的にインドネシアの料理の富は非常に豊富です。各地域には、習慣、習慣、料理文化など、さまざまな違いがあります。

「ましてやそう話しなさい。異なる食べ物、異なる地域、もちろんそれは異なる味。私たちはソロ・グデグと同じようにジョジャのグデグについて話しますが、キャラクターは同じように甘いですが、強度は異なります。各地域の食べ物が欲しい場合は自動的に、再生できません。頭と頭を比較することはできません。

「最も有名なレンダン、例えば、西スマトラ・レンダンですが、ジャワ人もまた、西スマトランスによると、独自のレンダンを作ります。だから、各地域の解釈は、一般的な好みに従って異なるでしょう」と、アデは9月8日水曜日にVOIに話しました。

ジャワ・スマトラ料理に関する議論は、SARA感情を伴わない限り、実際にはエキサイティングです。この議論は、この国の料理の富についての議論を引き起こさないのが好きです。さて、今、私たちはソトに入る。ソトとは何ですか?

なぜ中部ジャワのソト肉は肉の4スライスだけですか?その後、ソトーニャの4倍の価格の彼の前で別のおかずを食べますか?スマトラ・セム私はリレット。私たちはソトの詰め物を食びました。点！pic.twitter.com/8kAnr3GwRZ

— ライラ・ディミヤティ(@lailadimyati) 2021年9月6日

金持ち、ソトについてさえ

料理のストーリーテラー、アデ・プトリは基本的にソトの概念は蒸し料理であると説明しました。そこには動物性タンパク質、炭水化物、野菜の混合物があります。また、食感を持って遊ぶインドネシア人の食欲を考えると、「クラッカーやクリスプはたいていあります。たぶんエンピング。

そして、ソからでも、インドネシアの料理の多様性がどれほど豊かであるかがわかります。ロカデータは、群島全体の22の領域から少なくとも25種類のソトを収集したデータを発表しました。データはまた、どのようなスパイスが使用され、すべてのタイプのソトとの差別化を記録します。

西端から、アチェ、ソトアチェがあります。北スマトラ島にシフトすると、ソトメダンがあります。ミナンカバウにはソトパダンがあります。一方、ジャンビはサバにソトを持っています。バンカベリトゥンエリアは肉のソトとベリトゥンソースで有名です。ランプンでは、典型的なソト料理はソトエビ麺です。ジャカルタ/ベタウィにいる間、ソトベタウィ、ミジャカルタ、タンカーがあります。

写真 ソト屋台の台所のイラスト(出典:ウィキメディア・コモンズ)

soto タイプの他の領域のリストを次に示します。

1. スンダネーゼ平野:

ソトバンドン バンテン ミ ボゴールイエローソト 湖 腸。

2. ジョグジャカルタ:

チキンソト チキン・ンガセム クリア レンソク 牛

3. ペカロンガン:

ソト ペカロンガン グロニャン テガル オート スラウィ

4. デュランマス:

ソト・ソカラハ牛 チキンソカラジャ カウケドゥ チキンケドゥ スロト・バニュマス

5. シレボン

ボンコ 黄色い肉汁の鶏肉

6. スマランガン:

ホーリー ソト キャンドルナット スマラン バンコン ブロラ

7. スラカータ:

チキンソト 肉のソト アイボリーチキン 中華鍋 ティムロチキン

8. 東ジャワ南側:

ソト・ケディリ トレンガレク肉 トレンガレクチキン ルジャック 典型的なチキンブリタール ロンボクチキン ケディリ マゲタン ンガロ ヤギ

9. 東ジャワの北海岸:

ソト・アンベンガン 蜂蜜牛 チキンハニー ラモンガン キキル ケディリ スラバヤダック クルミ 長男

10. ミナハサ:

ソトチキンとトス

11. ダヤック:

ソト マハカム

12. バンジャール:

ソト バンジャル

13. ブギス:

コト・マカッサル

14. マドゥラとオージング:

ソト・パミカサン ソトマドゥラ 鶏 肉 トライプ スメネップ

15. ササック:

ソトリブロンボク 鶏 波羅蜜 ジャワとスマトラ島の間

料理のストーリーテラー、アデ・プトリは、国間の文化の違いは富と見なされるべきだと言いました。食文化の特殊性に影響を与える要因は数多くあります。そのうちの一つはスパイストレイルです。これは、Java-スマトラのコンテキストでも当てはまります。

「貿易が行われたとき、一体誰がスマトラで最も落ち着いたのですか?「スマトラ地域の場合、ほとんどの場合、それはインドとアラブの人々であると言われています」と、アデはVOI、9月8日水曜日に話しました。

それがスマトラ料理の特徴をアラビア料理とインド料理に固執させ、スパイスに大きく依存している原因です。そして、Javaでは、実際にはジャワ料理の物語は、より「最小限の」ビンに関係するだけでなく、適切ではありません。原理の違いは味の性格にあります。

スマトラがよりスパイスであれば、Javaはスパイスにもっと依存しています。「そして、甘い傾向がある味として話す人もいるかもしれません。例えば、その歴史について再び話せば、もっと定住したJava:オランダの植民地主義」

*料理についての詳細を読むか、ユディスティラ・マハバラタからの他の興味深い文章を読みます。

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