私たちは地球を救うためにクラゲを食べなければなりませんが、彼らは何を味わい、食材を持っていますか?

加工クラゲメニューの写真イラスト(インスタグラム/ジュリアラーム)

ジャカルタ - 最近の研究では、地球を救いたいなら、クラゲをもっと食べなければならないという。クラゲは脅威を受け、魚の存在はますます脅かされていますが、クラゲは脅威にさらされています。それはより「再生可能」です。しかし、クラゲの味や内容が分からない場合、どのように切り替えることができますか?

クイーンズランド大学の科学者は、海洋保全を促進しなければならないことを示唆する研究を行いました。人間はまだ魚介類を食べることができますが、魚から切り替える必要があります。漁業は、絶滅の危機に瀕している種の96%を含む継続的な脅威となっています。

研究は、91の絶滅危惧種が合法的に世界的な産業規模で捕獲されていることを発見しました。これらの絶滅危惧種の約15%は、様々な国、特にヨーロッパのコミュニティのニーズを満たすために国際的に取引されています。リストの魚には、ハドック、サバ、大西洋馬、大きな目のマグロが含まれます。

「絶滅危惧種を食べることは違法であるべきだ、特に絶滅危惧種である」と、研究者の一人であるカリッサ・クライン博士は、10月27日(火曜日)にユーロニュースが引用した。

「私たちは、絶滅の危機に瀕しているマウンテンゴリラやゾウを食べることを決して考えないでしょう」と、論文を共同執筆した博士候補のレスリー・ロバーソンは付け加えました。

魚介類を食べ続けるには、業界はより持続可能な供給源に移行する必要があります。そして、それは途中で行うことはできません。それは包括的かつ永続的でなければなりません。

写真イラスト(オジエル・ゴメス/アンスプラッシュ)

クラゲを食べる

クラゲは新しい食べ物ではありません。それは1,700年以上にわたっていくつかのタイプの料理の主食となっています。しかし、クイーンズランド大学の研究者が言及している動きは、それ以上です。クラゲは、世界中のタンパク質の主な供給源として魚を置き換える必要があります。

これは非常に可能です。内容では、クラゲはほぼゼロカロリーのタンパク質の十分な供給を持っています。クラゲの75グラムの重さは、氷山レタス(ラーセン)とほぼ同じ量の36カロリーしかありません。一方、タンパク質含有量はほぼ4グラムです。

クラゲはほとんど味がありません。したがって、加工クラゲ料理は、ソースとスパイスの混合物を必要とします。その中立性を持つ付加価値は、クラゲはほとんどあらゆる種類の食品に加工することができます。

口の中では、クラゲは歯ごたえのある、スクイーズとカリカリの味が、海洋生物学者リサ・アン・ガーシュウィンはクラゲの味を説明すると言います。「口の中では、キュウリとゴムバンドの間の十字架のように感じます」と、彼が付け加えました。

ロバーソンは、魚から切り替える習慣が必要だと付け加えました。そして、それは行われなければなりません。彼はまた、クラゲが味を持たないことに問題はないと言いました。一般的に楽しまれているが、本物の味を持っていないそんなに多くのシーフード。多くの場合、それは食べ物を楽しくする伝統です。

「シーフードに対する私たちの食欲の多くは、主に文化と伝統によって駆動されます」と、彼が言いました。「本当の例はフカヒレスープです。フカヒレは基本的に無味です。そして、スパイスやソース、そしてステータスが中国の珍味です」とロバーソンは言います。

キャノンボールクラゲと青脂肪クラゲは、多くの食用クラゲ種の2つです。青い脂肪クラゲはオーストラリアの海域に豊富に存在し、オーストラリアの東海岸沿いの群れによく現れます。

また、アメリカ合衆国ジョージア州で最も価値のある輸出品の一つとなっているクラゲが大砲です。グルジアからの輸出のほとんどは、日本、中国、タイで終わる。

無意識の脅威

いつか食べる海の魚が夕食のテーブルの最後の魚メニューになることにほとんど気づかないかもしれません。だから、釣りは停止する必要があります。

最大の圧力はEU諸国です。欧州連合(EU)は、私たちの海を保護するために乱獲を終了する必要があります。

なぜクラゲ?研究者たちはクラゲのサイクルをリンゴの木と比較しました。「魚で魚を釣ると、それらはすべて絶滅する。しかし、クラゲでは木からリンゴを摘むようなものです」とガーシュウィンは言いました。

クラゲは、再生可能な生殖サイクルを有すると説明されている。「彼らはライフサイクルを持っています。捨てれば捨てるほど、木の上のリンゴのように生産されます」とガーシュウィンは付け加えます。